Bouillon de Notes » Salzige Rezepte

Junge Tintenfische mit Tomaten und Fenchelsamen

Bouillon de Notes — Mon, 11 Nov 2013 20:55:56 +0000

Ein typisches Gericht aus dem Süden Frankreichs – nicht nur für die heissen Tage.

4 Personen

Das Gemüse: 2 Frühlingszwiebeln 2 kleine Karotten 5 Knoblauchzehen		Die Zwiebeln schälen, vom Spross ein 5 cm langes Stück behalten in Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Die Knoblauchzehen schälen, Keime entfernen, klein schneiden.
3 EL Olivenöl		In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Gemüse in Olivenöl andünsten.
Vorbereitung / 10 min schwache Hitze / 7 min
Junge Tintenfische: 1,2 kg frische, junge Tintenfische		Tintenfische waschen, Haut abziehen. Köpfe putzen: Schnabel, Knochen und Gelatine entfernen; Tintenfisch abtropfen lassen.
Vorbereitung / 15 min
3 EL Öl		Auf großer Flamme in einem gusseisernen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen. Den Tintenfisch dazugeben und unter ständigem Umrühren 12 min braten lassen, bis er leicht angebraten ist.
große Flamme / 12 min
2 EL Fenchelsamen Salz, Pfeffermischung aus der Mühle 1 l Tomatenpüree 2 frische Thymianzweige		Anschließend die Fenchelsamen hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 2 min braten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
		Gemüse, Tomatenfruchtfleisch und Thymianzweige dazugeben, umrühren. Abdecken und 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
schwache Hitze / 30 min
Salz, gemahlene Pfeffermischung Espelette-Pfeffer		Deckel entfernen, das ganze 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Salz, die Pfeffermischung und den Espelette Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
schwache Flamme / 10 min
		Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen. Mit Basmatireis garniert servieren.

Ambercup – oder Baby Bear Kürbis Überraschung mit gebratenen Pfifferlingen

Bouillon de Notes — Sat, 26 Oct 2013 19:22:21 +0000

Ein vorzügliches und gleichzeitig überraschendes Gericht in der herbstlichen Zeit.

für 6 Personen

1 Ambercup-Kürbis (2,5 kg) oder 6 Baby Bear-Kürbisse, je nach Geschmack. Die Zubereitung und die Menge sind gleich, unabhängig davon, für welche Sorte man sich entscheidet.		Einen großen Ambercup-Kürbis oder 6 kleine Baby Bear-Kürbisse auswählen; die Kürbisse müssen reif und fest und deren Haut glatt und ohne Risse sein. Mit kaltem Wasser abwaschen.
		Den Kürbis auf einem Tisch platzieren. Mit einem geeigneten Messer eine runde Scheibe aus dem Kürbiskopf ausschneiden, um eine Art Hut bzw. ‘Deckel’ zu erhalten.
		Den „Kürbishut“ beiseitelegen, er wird am Ende der Zubereitung als Deckel für den (gefüllten) Kürbis benutzt.
Salz roter und schwarzer Pfeffer aus der Mühle		Den Ambercup-Kürbis/Baby Bear mit Hilfe eines Esslöffels leeren. Vorsichtig alle Samen und Fäden entfernen, ohne dass der Kürbis Löcher bekommt. Das Kürbisinnere salzen und pfeffern; beiseitestellen.

10 Scheiben Mehrkornbrot		Die Brotscheiben toasten. Beiseitelegen.
3 Knoblauchzehen		Die Knoblauchzehen schälen und die getoasteten Brotscheiben mit Knoblauch einreiben; beiseitelegen.

2 Stangen Lauch (nur der weisse Anteil) 1 EL Olivenöl		Den gewaschenen Lauch klein schneiden; anschließend mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten.
250 g Comté-Käse		Den Käse reiben.

6 Stängel Schnittlauch		Den Schnittlauch klein hacken.

Den Ofen auf 150°C vorheizen.		Den Kürbis auf einen tiefen Teller legen.

Die Füllung: Der Ambercup-Kürbis oder die Billy Jacks geschnittener Lauch Schnittlauch Croûtons mit Knoblaucharoma 1 l Crème fraîche		Den Kürbis/die Kürbisse nacheinander mit dem geschnittenen Lauch, Schnittlauch, Brotscheiben (grob zerkleinern) mit Knoblaucharoma und dem geriebenem Comté Käse zu ca. 2/3 befüllen; salzen und pfeffern. Anschließend Crème fraîche darüber gießen.
		Den Kürbis mit seinem Deckel verschliessen.
Vorbereitung / 40 min 150 °C / 1 h je kg (Billy Jack) bzw. 2,5 h für einen Hokkaidokürbis von 2,5 kg		Bei 150°C für ca. 2,5 h (Kürbis) bzw. 1 h (Billy Jacks) in den Ofen schieben.
		Mit Hilfe der Spitze eines Messers überprüfen, ob der Kürbis gut ist.

Zubereitung der Pfifferlinge / 15 min vor dem Servieren: 500 g frische Pfifferlinge 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer		Die Pfifferlinge halbieren und mit etwas Öl braten, solange bis sie goldbraun werden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung / 10 min mittlere Hitze / 10 min
		Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. Eine Potion des Kürbisfleischs ausschaben und mit der Crème und den Brotstücken übergiessen. Die gebratenen Pfifferlinge darauf verteilen. Die Baby Bear-Kürbisse werden direkt auf dem Teller serviert. Den Kürbisdeckel daneben legen und die Pfifferlinge im Kürbis dazugeben.

Mit Akazienhonig karamellisierte Entenbrust und gerösteten Missionsfeigen (schwarze Feigen)

Bouillon de Notes — Sun, 29 Sep 2013 00:13:23 +0000

Mit Limonenthymian gekochte Kartoffeln ergänzen die karamellisierte Ente perfekt. Eine großartige Art den Herbst zu begrüßen und den Sommer zu beenden.

2 Personen

		Ofen auf 200°C vorheizen.
1 Teelöffel Olivenöl		Ein grosses Blech mit einem eingeölten Backpapier auslegen
1 große Entenbrust 450 g (magret de canard) 2 Suppenlöffel Akazienhonig		Beide Seiten der Entenbrustschnitzel mit Akazienhonig bestreichen.
		Die Entenbrust mit der Haut nach oben auf dem eingeölten Bachpapier beiseite stellen.
Pfeffermischung: schwarzer, grüner und rosa gemahlener Pfeffer, Salz		Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
		18 Minuten im Ofen backen.
3 schwarze Feigen (Missionsfeigen)		Die Feigen in ca. 4mm starke Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit / 5 Minuten Ofentemeperatur / 200°C – 18 Minuten		Zur Hälfte der Kochzeit die Ente mit dem austretenden Backsaft bestreichen und die Feigenscheiben um die Entenbrust herum legen, dann zurück in den Ofen stellen und fertig backen.
		Aus dem Ofen nehmen und die Entenbrust längs in ca. 6mm starke Scheiben schneiden, den ausgetretenen Backsaft darüber gießen und mit den karamellisierten Feigen um die Ente herum garnieren.
		Das Fleisch wird rosa, zart und saftig, die Haut köstlich knusprig sein und dabei von den Feigen hervorragend ergänzt werden.

Wildlachs-Tatar mit Wasabi Crème und Rote Beete Chips

Bouillon de Notes — Sat, 03 Aug 2013 23:36:34 +0000

Ob als Appetithäppchen oder als Vorspeise – dieses mit Wasabi-Creme und knackigem Rote-Beete-Chip verfeinerte frische Wildlachstatar ist ein echtes Erlebnis – besonderes an heissen Sommertagen.

12 kleine Gläschen

		Ofen auf 170°C vorheizen.
Rote Beete Chips 1 mittelgrosse Rübe rote Beete		Rote Beete schälen, waschen und abtrocknen.
		Mit einem Messer 2 mm dünne Scheiben schneiden.
einige Spritzer Olivenöl		Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und mit einigen Spritzern Öl beträufeln.
		Die Rote-Beete-Scheiben gleichmässig darauf verteilen.
einige Spritzer Olivenöl		Mit einem weiteren Schuss Öl übergießen; dann das Ganze mit Alufolie bedecken.
		In den vorgeheizten Ofen schieben.
		Nach 55 min die Alufolie entfernen und die rote Beete noch 10 min schmoren lassen.
Salz		Aus dem Ofen herausnehmen, salzen und beiseitestellen.
Vorbereitung / 10 min 170°C / 65 min
Tatar vom Wildlachs 100 ml (1/4 Tasse) frisch gepresster Zitronensaft aus 1 1/2 Zitronen (unbehandelt) 4 EL Olivenöl		Den Lachs in 5 mm dünne Scheiben quer schneiden, danach die Lamellen 5 mm dünn (längs) und anschließend den Lachs ganz fein würfeln.
		In einer Salatschüssel die rohen Lachswürfel, den Zitronensaft und das Olivenöl miteinander vermischen.
3 Basilikumzweige mit kleinen Blättern 20 Ysop-Blüten		Die Basilikumblätter abzupfen und sie mit den Ysop-Blüten zum Lachs in die Schüssel dazugeben.
1 kleine reife, feste Avocado		Die Avocado schälen und in 5 mm dünne Scheiben längs schneiden; anschließend zum Lachstatar hinzugeben.
Salz, Pfeffermischung 4 Prisen Espelette-Pfeffer		Den Lachstatar mit Salz, Pfeffer und Espelette-Gewürz je nach Wunsch abschmecken.
		Vor dem Verzehr mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Vorbereitung / 15 min 1 h / kühl lagern
Wasabi-Creme 200 g Mascarpone 2 Teelöffel (TL) Wasabi Salz		Mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät die Mascarpone- und Wasabicreme miteinander verrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt. Nach Bedarf salzen; dann kaltstellen.
Vorbereitung / 5 min
Dekoration kleine reife und feste Tomate		Die Tomate abwaschen und mit einem scharfen Messer in 2 Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch entfernen. Die Tomate in 5 mm dünne Scheiben und anschliessend in 5 mm große Würfel schneiden. Beiseitestellen.
2 frische Radieschen		Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden; beiseitestellen.
eine Handvoll Ysop-Blüten Basilikumstängel mit kleinen Blättern		Ysop-Blüten und Basilikum waschen, beiseitestellen.
Vorbereitung / 10 min
Gläschen vorbereiten Wildlachstatar Wasabi-Creme Tomatenwürfel Radieschenscheiben Ysop-Blüten Basilikum Rote-Beete-Chips		In jedes Glaschen: 2 TL Lachstatar 1 TL Wasabi-Creme 5 Tomatenwürfel 1 Scheibe Radieschen 4 Ysop-Blüten 1 Basilikumstängel direkt vor dem Servieren: mit 1 Roten Beete Chip dekorieren.

Salat mit grünem Spargel und Fenchel in weißem Trüffelöl

Bouillon de Notes — Sun, 16 Jun 2013 17:05:34 +0000

Ein Salat mit grünem Spargel und Fenchel, wunderbar duftend nach einem Hauch von weißem Trüffel – eine raffinierte Vorspeise, die Lust auf den Frühling macht.

4 Personen

1 Bund grüner Spargel		Den Spargel abspülen, dann abtropfen lassen.
		Die Stiele abschneiden; mit einem spitzen Messer längs in dünne Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben in feine Streifen schneiden.
1 Fenchel-Knolle		Den Fenchel waschen, die harten Teile entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
4 Frühlingszwiebeln		Die Frühlingszwiebeln waschen, anschließend ebenfalls fein schneiden.
		Das gesamte Gemüse in einer großen Salatschüssel vermischen.
7 EL Olivenöl 3 EL weißer Balsamicoessig		Das Olivenöl und den weißen Balsamicoessig hinzufügen.
2 TL Speisesalz Pfeffermischung aus der Mühle		Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde kaltstellen.
80 g Parmesan		Mit einem scharfen Messer sorgfältig Parmesanspäne schneiden; dem Salat beimischen.
Weißes Trüffelöl		Direkt vor dem Servieren einige Tropfen weißes Trüffelöl unterrühren.
Vorbereitung / 30 min 1 h im Kühlschrank kaltstellen

Bärlauch – Pesto

Bouillon de Notes — Sat, 11 May 2013 17:47:47 +0000

Das Bärlauch Pesto kann einfach zusammen mit einem frischen Brot oder auf einem Teller Pasta serviert werden. Auch einem Salat oder einem salzigen Kuchen gibt es eine schmackhafte Note.

1 Strauss frische Bärlauchblätter		Die Bärlauchblätter gut waschen und in einem Tuch trocknen. Stiele entfernen.
125 ml Olivenöl		Mit einem Stabmixer die Blärlauchblätter mit dem Olivenöl grob(!) zerkleinern.
Salz Pfeffermischung (gemahlen) 3 Kaffeelöffel Piment d’Espelette		Das Ganze mit Salz, der Pfeffermischung und dem Piment d’Espelette nach Geschmack würzen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitung / 10 min

Linguine an Bärlauch – Pesto

Bouillon de Notes — Mon, 06 May 2013 04:26:54 +0000

Ein Teller dieser Bärlauch-Linguine ist eine Einladung des Frühlings. Die Bärlauch-Pesto alleine schmeckt vorzüglich auf einem frisch getosteten Brot oder einem Tomaten-Mozzarella Salat.

4 Personen

Bärlauch – Pesto: 1 Strauss frische Bärlauchblätter		Die Bärlauchblätter gut waschen und in einem Tuch trocknen. Stiele entfernen.
125 ml Olivenöl		Mit einem Stabmixer die Blärlauchblätter mit dem Olivenöl grob(!) zerkleinern.
Salz Pfeffermischung (gemahlen) 3 Kaffeelöffel Piment d’Espelette		Das Ganze mit Salz, der Pfeffermischung und dem Piment d’Espelette nach Geschmack würzen. Aufbewahren.
Vorbereitung / 10 min
Parmesan-Späne: 150 g Parmesan Käse (hart)		Mit Hilfe eines kleinen Küchenmessers feine Parmesan Späne schneiden.
Die Linguine: 400 g Linguine N°1 Wasser 1 Kaffeelöffel Salz		Einen grossen Topf Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
Mittlere Hitze/Kochzeit 5-7 min		Die Linguine in das kochende Wasser geben, bis sie ‘al dente’ sind.
1 Spritzer Olivenöl		In einem Sieb abtropfen lassen, 1 Spritzer Olivenöl hinzugeben, vermischen.
		Die Linguine jetzt mit der Bärlauch-Pesto vermengen.
Salz Pfeffermischung (gemahlen)		Nochmal das Ganze mit Salz und der Pfeffermischung nach Geschack würzen.
		Die Bärlauch-Pesto Linguine auf die Teller verteilen, die Parmesan-Späne hinzugeben und zügig servieren.

Chinakohlsalat mit frischer Minze und Limette, Granny-Smith Äpfeln und karamelisiertes Schweinefleisch mit geröstetem Sesam

Bouillon de Notes — Thu, 25 Apr 2013 13:25:52 +0000

Dieser Salat nach der Wintersaison lockt den Frühling an. Die leichte Säure der Granny Smith Äpfel und Limetten geben einen leckeren Kontrast zum karamellisierten Fleisch.

10 Gläschen

1 Chinakohl, etwa 1 kg		Chinakohl waschen. Mit einem Messer, den blättrigen Anteil in feine Streifen schneiden, dass man 600 g Chinakohl erhält. In eine Salatschüssel geben.
3 Zweige frische Minze		Zweige waschen, Blätter abzupfen, fein schneiden und zum Chinakohl geben.
2 handvoll Wiesen-Schaumkraut		Wiesen-Schaumkraut waschen und zum Salat geben.
1 Limette		Limette pressen, Saft unter den Salat mischen.
6 Esslöffel Oliven Öl 3 Esslöfel Weißer Balsamico Essig 3 Teelöffel Wasabi		Oliven Öl, Weißer Balsamico und Wasabi zugeben.
2 Teelöffel Fleur de Sel frisch gemahlene Pfefferkörner Mix 1 Teelöffel Piment d’Espelette		Mit Salz, gemahlenen Pfeffer, Piment d’Espelette würzen. Gut mischen.
1 Granny Smith Apfel 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner		Apfel waschen, achteln, Kerne entfernen. In feine Würfeln schneiden. Mit Sesamkörner zum Salat geben. Beiseite stellen.
Vorbereitung/15 Min.
Geröstete Zwiebeln: 3 rote Zwiebeln		Zwiebeln schälen, halbieren und fein hacken.
1 Esslöffel Mehl		Zwiebeln mit Mehl in einen Gefrierbeutel geben, schliessen und gut schütteln bis die Zweibeln mit Mehl bestäubt sind.
3 Esslöffel Oliven Öl Salz		Oliven Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Die Zwiebeln bei niedriger Hitze anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind. Vom Feuer nehmen, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Karamelisiertes Schweinefleisch: 600 g Vorderrippenstück		Mit einem Messer, das Fleisch der Länge nach in 3 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen dann jeweils in feine Lamellen gegen die Maserung schneiden.
2 Esslöffel Oliven Öl 1 Esslöffel Akazienhonig 1 Esslöffel Teriyakisoße		Oliven Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Fleisch bei hoher Hitze rasch anbraten. Wenn das Fleisch nicht mehr rot ist, 1 großen Esslöffel Akazienhonig und 1 Esslöffel Teriyakisoße zugeben. Karamelisieren lassen, dann gut rühren. Vom Feuer nehmen.
1 Esslöffel geröstete Sesamkörner Salz 4 Umdrehungen gemischter Pfeffer		Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamkörner zugeben und gut durchmischen.
Vorbereitung/15 Min. Hohe Hitze/10 Min.
Die Schälchen: Chinakohlsalat		Salat nochmals gut durchmischen, nach Geschmack würzen. 2 bis 3 Esslöffel Salat in jedes Schälchen geben.
Karamelisertes Schweinefleisch Geröstete Zwiebeln		1 Esslöffel karamelisiertes Fleisch pro Schälchen auf den Salat geben und mit 1 Teelöffel Zwiebeln bestreuen.
Dekoration: Sesamkörner 1 Blatt Minze pro Glas ein paar Blätter Wiesenschaumkraut		Jedes Schälchen mit Sesamkörner und Minze dekorieren. Sofort Servieren.

12 Stunden-Lammkeule in Montbazillac Wein mit frischen Gartenkräutern

Bouillon de Notes — Fri, 29 Mar 2013 19:51:06 +0000

Die köstlich duftende Lammkeule ist so zart, dass man sie löffeln kann. Ein echter Genuss für die ganze Band – und die Fans!

8 Personen

Am Vorabend : 1 schöne, 2,5 kg schwere Lammkeule		Das Knochenendstück entfernen, so dass die Lammkeule in einen gusseisernen Kochtopf passt.
8 dicke Knoblauchzehen		Knoblauchzehen schälen, halbieren und Keim entfernen.
		Mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte in das Fleisch machen (8x), die Knoblauchzehen in das Fleisch stecken.
3 frisch gewaschene Thymianzweige		Beim Anschnitt das Fleisch vom Knochen lösen und den frischen Thymian zwischen Knochen und Fleisch stecken.
2 frische, gewaschene Rosmarinzweige Salz, gemischten Pfeffer aus der Mühle 30 ml Olivenöl		Die Lammkeule in einen großen Gefrierbeutel mit 2 Rosmarinzweigen, Salz, gemahlenem Pfeffer und Olivenöl geben, verschließen und fest schütteln, um die Zutaten zu verteilen.
Vorbereitun / 30 Min. Ruhezeit Kühlschrank / 1 Nacht		Das Fleisch im Gefrierbeutel bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag : 1 Schuss Olivenöl		Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Lammkeule auf allen Seiten anbraten.
		Wenn das Fleisch schön angebraten ist, die Lammkeule zusammen mit den Rosmarinzweigen in ein Gusstopf legen.
30 Knoblauchzehen		Knoblauchzehen schälen, Keime entfernen und um das Fleisch verteilen.
4 frische Thymianzweige		Den Thymian waschen und in einem geschlossenen Netz neben das Fleisch legen.
50 cl Montbazillac Wein		Den Wein 5 Min. in einem Topf erwärmen, um den Alkohol zu verdampfen, anschliessend zur Lammkeule dazugiessen.
Salz, gemischten Pfeffer aus der Mühle		Mit Salz und Pfeffer würzen, aufbewahren.
Siegelteig : 300g Mehl 50 ml lauwarmes Wasser 1 kleines Ei 1 Prise Salz		Ein Teig vorbereiten, um den Topf dicht zu verschließen.
		Mehl, Salz, Ei und Wasser mischen. Von Hand verarbeiten um einen homogenen, elastischen Teig zu erhalten.
		Eine Kugel bilden und zwischen den Händen rollen bis die Teigrolle den Umfang des Gusstopfes erreicht hat.
		Die Teigrolle am Rande des Topfes verteilen und mit dem Deckel den Topf dicht versiegeln.
		Den Backofen auf 120°C vorheizen.
Vorbereitung : 30 Min. 120°C / 10 h.		Bei erreichter Temperatur den versiegelten Gusstopf in den Ofen schieben.
150°C / 2 h		Nach 10 Stunden Temperatur auf 150°C für weitere 2 Stunden erhöhen.
		Topf aus dem Herd nehmen und Deckel entfernen.
		Die Lammkeule auf einer Servierplatte mit den Knoblauchzehen anrichten, das Netz mit dem Thymian verwerfen. Mit einer Alufolie abdecken.
		Wenn nötig die Soße etwas einkochen, filtrieren und über das Fleisch giessen.
		Die Lammkeule mit Thymian und Lorbeer-kartoffeln sowie kandierten Kirsch-Tomaten servieren.

Neue Kartoffeln mit frischem Thymian, Lorbeerblätter und frischem Knoblauch

Bouillon de Notes — Mon, 14 Jan 2013 17:56:52 +0000

Diese vorzüglichen Kräuterkartoffeln sind wie gemacht für unser Chicken Teriyaki oder einem Vitello Tonnato – oder ganz einfach – mit einem frischen Salat.

4 Portionen


1 kg kleine, neue Kartoffeln 1 Teelöffel grobes Salz		Kartoffeln waschen und halbieren. Kartoffeln und Salz in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca 25 min.kochen lassen. Kartoffeln mit einer Messerspitze testen, sie sollten gekocht, aber noch fest sein. Kartoffeln können auch für ca. 12 min in einem Dampfkochtopf gegart werden. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zubereitungszeit: / 5 min Backzeit / 25 min bei mittlerer Hitze
		Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Einige Spritzer Olivenöl für das Backpapier Einige Spritzer Olivenöl für die Kartoffeln 1 Teelöffel Salz		Eine grosse Backform mit dem eingeölten Backpapier auslegen. Kartoffeln darin verteilen, mit Öl beträufeln und Salz bestreuen.
		Bei 190° C für 1 1/2 Std backen lassen. Hin und wieder die Kartoffeln wenden um sie gleichmäßig von beiden Seiten zu bräunen.
8 Knoblauchzehen		Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.
6 Zweige frischer Thymian 20 frische Lorbeerblätter		Thymian und Lorbeerblätter waschen und beiseite legen.
Zubereitungszeit: 10 min Ofentemperatur: 190° C Backzeit: 1 Std / 30 min		ca 15 min vor Ablauf der Backzeit, wenn die Kartoffeln bereits goldbraun sind, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter darüber verteilen und miteinander vermengen. Zurück in den Ofen stellen und fertig backen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Thymianblätter von den Zweigen trennen, die Zweige verwerfen und die Thymianblätter auf den Kartoffeln verteilen.