Luftige Meringuen mit Ysopblueten und Mandelspaenen

Der Geschmack der Ysopblueten unterstreicht das Schmelzen der kleinen Koestlichkeiten im Gaumen.

28 Stück

	Den Backofen auf 150°C vorheizen.
3 Eiweis 90 g Hauhaltszucker 90 g Puderzucker	Das Eiweis heftig zu Schnee schlagen bis es schaumig wird, ohne aufzuhören, die Mischung der beiden Zucker langsam dazugeben, bis man eine weisse, elastische Masse erhält.
1 Hand voll Mandelblättchen 20 Ysopblueten	Vorsichtig die Mandelblättchen und die Ysopblueten mit einem Holzlöffel dazu mischen.
20 g Butter für das Backpapier	Ein mit der Butter eingefettetes Backpapier auf einem Blech (29X38 cm etwa) auslegen. Je nachdem wie gross die Meringuen werden, braucht man zwei Bleche.
	Mit zwei Kaffelöffel Kugeln in der Groesse einer grossen Walnuss bilden, jeweils 5 cm dazwischen lassen, denn sie werden während dem Backen noch aufgehen.
	Bei erreichter Temperatur für 30 Min. in den Ofen schieben.
Vorbereitung 15 Min 150°C / 30 Min	Nach 15 Min. hat sich eine weisse Kruste gebildet. Zu diesem Zeitpunkt, ein Kaffeelöffel in die Ofentür klemmen damit die Luft und die Feuchtigkeit langsam aus dem Ofen entweichen können, um die Meringuen aussen knusprig und innen zart und luftig werden zu lassen.