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Don´t Stop - by Bouillon de Notes
Das Parfum der Rosmarinblaetter ergänzt perfekt das luftig-knusprige der Meringuen. Alleine oder mit frischen Fruechten, der Rosmarin gibt eine wunderbare, frische Note dazu.
28 Stück
| Den Backofen auf 150°C vorheizen. | |
| 3 Eiweis 90 g Hauhaltszucker 90 g Puderzucker |
Das Eiweis zu Schnee schlagen, wenn es schaeumig wird die Mischung der beiden Zucker unter staendigem Schlagen langsam dazugeben, bis man eine weisse, elastische Masse erhält. |
| 1 Paar Mandelblättchen 2 Rosmarinzweige (ca 20 cm) |
Vorsichtig die Mandelblättchen und abgezupften Rosmarinblaetter der beiden Zweige mit einem Holzlöffel dazu mischen. |
| 20 g Butter für das Backpapier | Ein gebuttertes Backpapier auf einem Blech (ca.29 x 38 cm) auslegen. Je nachdem wie gross die Meringuen werden, braucht man zwei Bleche. |
| Mit zwei Kaffelöffel kleine Kugeln der Groesse einer Walnuss bilden, jeweils 5 cm dazwischen lassen, denn sie werden während dem Backen noch aufgehen. | |
| Ca. 30 Min in den vorgeheizten Ofen | |
| Vorbereitung 15 Min 150°C / 30 Min |
Nach 15 Min. hat sich eine weisse Kruste gebildet. Zu diesem Zeitpunkt, einen Kaffeelöffel in die Ofentür klemmen, damit die Luft und die Feuchte langsam aus dem Ofen entweichen können, um die Meringuen aussen knusprig und innen weich werden zu lassen. |
