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Bouillon de Notes - by Bouillon de Notes
Eine frische Suppe für den Sommer, verfeinert mit Minze im Kontrast zu der Herbheit der Gorgonzolacreme, knusprig der Tortilla Chip im Kontrast zur saemigen Suppe, ergaenzt mit einer Riesencrevette. Eine leichte Vorspeise, einfach zuzubereiten.
4 Personen
| Die Erbsencremesuppe 1 kg tiefgefrorene Erbsen 1 l Wasser 40 ml flüssiger Rahm 15 gewaschene Minzeblätter Salz |
Das Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die gefrorenen Erbsen einschuetten und 7 Min lang kochen lassen bis sie schön weich sind. Eine Schale von diesem Kochwasser aufbewahren um später eventuel die Erbsencremesuppe zu verdünnen. | |
| Kochzeit 7 min | Die gewaschenen Minzeblätter zugeben und das ganze so fein wie möglich mixen. Anschliessend das Ganze durch ein Sieb geben. Eventuel ein bischen aufbewahrtes Kochwasser dazugeben um eine cremige Konsistenz zu erhalten. | |
| Vorbereitung 15 Min | ||
| Salz , gemahlener rosa Pfeffer | Zum Schluss den flüssigen Rahm zugeben und würzen. Diese Erbsencremesuppe kühl lagern. | |
| Die Gorgonzolacreme 50 g Gorgonzola 80 ml flüssigen Rahm gemahlener rosa Pfeffer |
Den Gorgonzola mit dem flüssigen Rahm mixen bis man eine cremige Sauce erhält. Würzen. Ebenfalls kühl lagern. | |
| Vorbereitung 5 min | ||
| Die Riesenkrevetten 4 schöne Riesenkrevetten 1 Suppenlöffel Olivenöl Salz, Pfeffer. |
Eine Teflonbratpfanne mit wenig Öl langsam aufheizen. Die ganzen Riesenkrevetten in die Pfanne legen und jede Seite etwa 1 Min rösten. Würzen. Vom Feuer nehmen, leicht abkühlen lassen und schälen. | |
| Vorbereitung 5 Min | ||
| Der Suppenteller Erbsencremesuppe geröstete Riesenkrevetten 1 Suppenlöffel Gorgonzola Rahmsauce 1 Tortilla Chips (natur) pro Teller |
Die Erbsencremesuppe vor dem Servieren mit einem Mixer aufschäumen. Eine gute Suppenkelle dieser Vorbereitung in einen tiefen Teller geben. In jeden Teller dann eine lauwarme geschälte Riesenkrevette richten sowie ein Suppenlöffel Gorgonzola Rahmsauce und einen Tortilla Chips. | |
