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Der ‘Snack’ unseres Fotografen zwischen zwei Shootings – er liebt es – aber nicht nur er!
2 Personen
| Der Teig 250 g Mehl Typ 45 15 g getrocknete Backhefe 175 ml lauwarmes Wasser 5 g Salz 25 ml Olivenöl |
Das Mehl, Salz und die Backhefe in einer Schuessel vermischen. Das lauwarme Wasser hinzugeben, einige Sekunden einziehen lassen, dann das Ganze kneten, bis sich der Teig von den Fingern loest. Anschliessend die Schuessel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 30 min an einem trockenen, windstillen Ort ruhen lassen (um 22 Grad). |
| Vorbereitung 10 min / Ruhezeit 30 min | |
| Nach dem Ruhen das Olivenöl unter kneten zugeben. | |
| Eine kleine Menge Olivenoel um das Backpapier einzuoelen. | Ein geoeltes Backpapier auf das Backblech legen (ca 29×38 cm). Den Teig mit den Haenden auf dem gesamten Blech gleichmaessig verteilen. |
| Salz, Pfeffer, Espelettepiment | Salzen, pfeffern und mit Espelettepiment bestreuen. |
| Einige Spritzer Olivenöl | Über das ganze einige Spritzer Olivenöl verteilen und für weitere 30 min trocken und ohne Durchzug ruhen lassen. |
| Vorbereitung 10 min / Ruhezeit 30 min | |
| Den Backofen auf 210°C vorheizen. | |
| Die Garnitur einige Blätter Rucolasalat 50 g Parmesanspäne 4-5 fein geschnittene Scheiben Parmaschinken |
Den Rucolasalat waschen und trocknen. Aufbewahren. Mit einem scharfen Messer feine Parmesanspäne zuschneiden. Aufbewahren. |
| 210°C/ 35 à 45 min | Bei erreichter Temperaturden Brotteig in den Ofen schieben und für 35 bis 45 min backen – je nach Geschmack (heller oder dunkler). |
| Gleich nach dem Backen, mit Rucolasalat und Parmesanspänen bestreuen und die feinen Scheiben Parmeschinken auflegen. | |
| Einige Spritzer Olivenöl | Direkt vor dem Verzehr einige Spritzer Olivenöl auf das Ganze verteilen. |
Vor dem Servieren die krossen Thymianblaetter von den Zweigen loesen und das Fladenbrot damit bestreuen.
