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Einfach so, oder zusammen mit einer Eiscreme geniessen, die Meringuen zerspringen beim ersten Biss in tausend Stueckchen, um sich im Gaumen in ein suesses Nichts aufzuloesen.
28 Stück
| Den Backofen auf 150°C vorheizen. | |
| 3 Eiweis 90 g Hauhaltszucker 90 g Puderzucker |
Das Eiweis heftig zu Schnee schlagen bis es schaumig wird, ohne aufzuhören, die Mischung der beiden Zucker langsam dazugeben, bis man eine weisse, elastische Masse erhält. |
| 1 Handteller voll Mandelblättchen | Vorsichtig die Mandelblättchen mit einem Holzlöffel dazu mischen. |
| 20 g Butter für das Backpapier | Ein mit der Butter eingefettetes Backpapier auf einem Blech (29X38 cm etwa) auslegen. Je nachdem wie gross die Meringuen werden, braucht man zwei Bleche. |
| Mit zwei Kaffelöffel Kugeln in der Groesse einer grossen Walnuss bilden, jeweils 5 cm dazwischen lassen, denn sie werden während dem Backen noch aufgehen. | |
| Bei erreichter Temperatur für 30 Min .in den Ofen schieben. | |
| Vorbereitung 15 Min 150°C / 30 Min |
Nach 15 Min. hat sich eine weisse Kruste gebildet. Zu diesem Zeitpunkt, ein Kaffeelöffel in die Ofentür klemmen damit die Luft und die Feuchtigkeit langsam aus dem Ofen entweichen können, um die Meringuen aussen knusprig und innen zart und luftig werden zu lassen. |
