Meringues Savoureuses Truffées d’Amandes Craquantes et Fleurs d’Hysope

Le parfum de fleurs d’hysope souligne la légèreté et le fondant de ces gourmandises.

28 pièces

	Préchauffer le four à 150°C.
3 blancs d’œufs 90 g de sucre semoule 90 g de sucre glace	Battre les œufs en neige, quand ils commencent à devenir mousseux, verser en pluie le mélange des deux sucres, tout en continuant à battre vigoureusement les blancs, jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche et élastique.
1 poignée d’amandes effilées 20 fleurs d’hysope	Mélanger délicatement avec une cuillère en bois, cette pâte avec les amandes effilées et les fleurs d’hysope.
20 g de beurre pour beurrer le papier de cuisson	Disposer une feuille de papier beurré sur une plaque (29X38 cm environ, selon la taille des meringues, deux plaques seront nécessaires).
	Avec deux petites cuillères, former avec la pâte des petites boules de la taille d’une grosse noix, les placer sur le papier en les espaçant de 5 cm entre elles, car elles vont gonfler durant la cuisson.
	Enfourner à température environ 30 min.
Prépa 15 min 150°C / 30 min	À mi-cuisson, une coque blanche se sera formée. À ce moment-là, afin de les sécher, coincer une petite cuillère entre la porte du four, ainsi l’air et l’humidité s’échapperont doucement du four et laisseront les meringues craquantes et moelleuses dans leur cœur.