"Bouillon de Notes"

eating music travel life

BdN Crew

Ce soir, toute le Crew de Bouillon de Notes se rejoint dans le studio de Detlef à Fribourg, Allemagne. C’est un soir où la musique va nous réunir, où nous allons partager un moment unique et magique, où papilles et musicalité vont rimer de concert

à propos de nous …

Toute l’histoire a pris son envol, alors qu’en ce printemps, un volcan islandais, capricieux déploya de toute sa force un immense et épais nuage noir dans le ciel aérien, et obligea ainsi toute la flotte aérienne mondiale à rester au sol.

featured musician: KJ Denhert

Notre relation a débuté bien avant notre rencontre, alors que je n’ai fait la connaissance de Ralf et Liên la première fois au 55 Bar NYC, qu’au printemps 2008. Les musiciens de ma bande semblaient bien les connaître.

Aus unserem Tonstudio

Barre multi-media

Précedent
Millefeuilles de Crêpes à la sauce d’oranges Confites et Grand-Marnier

Millefeuilles de crèpes à la sauce d'oranges confites et de Grand-Marnier, un dessert à faire succomber.

Le Régal des Rois La Galette Aux poires Williams et sa Frangipane

Qui sera le roi ou la reine? Celui qui tombera sur la fève se verra aussi le droit de choisir sa reine ou même son roi, les enfants adorent ce moment de l'année, mais aussi les grands!

Bouillon de Notes – jusqu’à ce jour …

Bouillon de Notes - une petite rétrospective ...

Bûche de Noël Irrésistiblement Tout Chocolat au Parfum de Framboise

La bûche de Noël est un dessert traditionnel en France. Tous les parfums et variations sont permises. Voici celle que les enfants préfèrent, le chocolat est irrésistible avec ce parfum de framboise

Encornets à la Tomate et aux Graines de Fenouil

Un plat du sud de la France, qui se savoure les jours d'été.

ensemble avec … Richard Bona

Richard Bona ... un remarquable musicien

Potimarron ou Billy Jack Surprise  et Girolles Poêlées

Un plat convivial et surprenant pour l'automne.

Magret de Canard Caramélisé Au Miel d’Acacia Et aux Figues Violettes Rôties

Des pommes de terre parfumées au thym citron accompagnent merveilleusement ce magret de canard caramélisé. C'est un plat pour les soirées de fin d'été.

ensemble avec … Al Di Meola

... backstage @Blue Note NYC avec Al ...

Monday Music Miam Contest

En voilà une idée cool pour les food blogger et la musique!

Un Samedi À Mulhouse …

un petit tour sous un samedi ensoleillé d'août dans le centre historique de Mulhouse ...

Tartare de Saumon Sauvage à la Crème au Wasabi et Chips de Betterave Rouge

En amuse-bouche ou en entrée, ce tartare de saumon sauvage rehaussé au goût de crème au wasabi et du croustillant de chips de betterave rouge, est une explosion de notes fraîches pour l'été.

Un Week-End à Lausanne

Ralf a toujours de bonnes idées, les journées d’été appellent l’envie de prendre du temps ; surprise, Lausanne nous attend !

Crème Mascarpone en Verrine sur Moelleux à l’Amande Amère au Coulis de Fraises à la Menthe

Verrine de crème mascarpone au bicsuit à l'amande amère, raffraîchis d'un coulis fraises / menthe, une merveille pour le palais qui nous invite aux beaux jours.

Confiture de Griottes

Cette confiture est notre préférée, elle est la reine des petits déjeuners, et fait de nos tartines un régal qu'on ne peut oublier.

Salade d’Asperges Vertes et Fenouil à l’Huile de Truffe Blanche

Une salade d'asperges vertes et fenouil, merveilleusement parfumée à l'huile de truffe blanche, une entrée raffinée annonçant le printemps.

Tarte à la Rhubarbe des Jardins et sa Meringue Fondante et Craquante sur Pâte Brisée

Cette tarte est délicieuse à souhait, la pâte reste croquante, la meringue fondante et croustillante, la rhubarbe ni acide, ni trop sucrée, crémeuse et excellente.

Pesto à l’Ail des Ours

Le pesto à l'ail des ours accompagne savoureusement le pain frais, les pâtes, ou encore les salades et les tartes sâlées.

Linguine au Pesto à l’Ail des Ours

Une assiette de linguines au pesto à l'ail des ours, est une invitation au printemps. Ce pesto à l'ail des ours est aussi délicieux sur du pain grillé ou sur une salade de tomates mozzarella bufflonne fraîche.

Chou Chinois en Salade à la Menthe Fraîche et Citron Vert, Granny Smith et Échine de Porc Caramélisée au Sésame Grillé

Cette salade chou chinois, est une invitation de fraîcheur entre l'hiver et le printemps, la douce acidité de la pomme Granny Smith et du citron vert est un merveilleux contrasté avec l'échine de porc caramélisé.

Gourmande Panna Cotta à la Vanille Fraises Rhubarbe Confite et Meringue

Ce dessert est une explosion de goût et de saveur, une surprise de fraîcheur fruitée.

Destiny KJ Denhert

Mon nouveau EP “Destiny” va être édité d’ici peu. Voici le morceau exclusif “Destiny” que vous pourrez écouter ici chez Bouillon de Notes.

Gigot d’Agneau de 12 heures au Monbazillac et aux Herbes de Jardin

Un gigot si tendre qu'il peut être servi à la cuillère, savoureux et parfumé, il est le régal de notre bande.

Cœur de Madeleine à la Confiture

Des petits cœurs de madeleine à la confiture, un plaisir sucré partagé pour une Saint-Valentin savoureuse.

Basler Leckerli

Ces Basler Leckerli sont un des incontournables petits gâteaux à la période de Carnaval, à Bâle en Suisse, les enfants mettent tous la main à la pâte tant ils les adorent.

Une Journée à Hambourg …

En voici  la vidéo, un clin d’œil de notre journée, merci à l’équipe de France Bon Appétit et à tous les participants. À très bientôt, autour d’une table !

Pommes de Terre Nouvelles au Thym et Laurier Frais et Ail Confit

Ces pommes de terres parfumées aux herbes peuvent êtres servies, avec un vitello tonnato ou du poulet teriyaki, ou tout simplement avec une salade.

Poulet Teriyaki au Gingembre et Ail Frais

Le poulet teriyaki peut-être servi avec des pommes de terre au thym et laurier frais et ail confit, ou tout simplement avec du riz basmati.

Brunsli

Ces brunsli sont mes préférés, leur pâte moelleuse au cacao réhaussé par une pointe de clou de girofle, est un régal.

Irrésistibles Macarons Coco Zeste de Citron

Ces macarons coco zeste de citron sont simples à préparer, et toujours appréciés à l'approche de Noël

Croissants de Noël à la Vanille

Ce croissant à la vanille, à la pâte friable en bouche parfumé à la vanille, est mon petit four préféré de Noël.

Petits Palets de Noisettes Vanille

Ces petits palets noisettes vanille, sont des biscuits incontournables à la période de Noël.

Tartelettes Caramel Beurre Salé à la Ganache tout Chocolat

Ces tartelettes au caramel beurre salé et ganache tout chocolat avec ce petit goût de noix sont un égal de gourmandise.

Pain Parfumé au Thym et au Romarin avec sa Croûte Croustillante à la Fleur de Sel

Un pain parfumé aux herbes avec une croûte croustillante à la fleur de sel. Irrésistible accompagné de crème de pois chiche à la coriandre ou de tapenade verte ou noire.

Glace au Lait de Feuilles de Figuier et ses Figues Rôties et Bricks d‘Amandes au Miel de Romarin

Un dessert rafiné et surprenant, une surprise sucrée pour inviter la nouvelle saison.

Tapenade Aux Olives Vertes

Entre la noire et la verte, c'est la tapenade verte qui est la plus appréciée par la BdN-Crew.

Tapenade Aux Olives Noires

Une tapenade noire, un parfum du Sud de la France.

Crème de Pois Chiche à la Coriandre

Magnifique sur un pain aux herbes parfumées, en apéritif ou en snack l'après-midi, c'est un régal pour tout le monde.

Gâteau au Chocolat et aux Framboises fraîches

L'amertume du chocolat contrastée à la saveur fruité des framboises, est le dessert qui fait succomber les gourmands.

Crème de Concombre à la Menthe et Coriandre Fraîches et sa Galette de Pomme de Terre

Un amuse-bouche ou une entrée très fraîche pour la fin de l'été

Salade de Haricots Verts du Jardin et son Poulet Poché dans un Bouillon de Légumes puis mariné au Gingembre

Fraîche comme les légumes du jardin, cette salade de haricots verts et de poulet mariné au gingembre, accompagne l'été, tel le citron aux herbes aromatiques.

Boisson fraîche de l’Été, Jus de Fraises à la Menthe des Jardins

Une boisson fraîche pour l'été, parfumée et peu sucrée, désaltérante et légère.

Salade d’Edamame Fenouil et Avocat en Sauce Verte

Une salade aux herbes fraîches de l'été, une entrée qui se marie délicieusement avec notre pain aux olives.

Moelleux à l’Amande amère et aux Abricots Frais

Un moelleux fondant à l'amande amère contrasté au goût fruité des abricots, un plaisir pour les gourmands.

Une soirée au studio de Detlef …

Ce soir, toute le Crew de Bouillon de Notes se rejoint dans le studio de Detlef à...

KJ Denhert Help

New single from Kj's album "Album No. 9", Directed by Linton Suttner, Recorded & Mixed by Hal Winer at Bicoastal Music, Available at all live shows, Itunes Release date: 11/09/10

KJ Denhert Beautiful

"An Evening with KJ Denhert" May 7, 2011- The trio of KJ, Nikki Denner- keys and Jennifer Vincent-bass, perform Beautiful (music by KJ Dernhert) at The Music Conservatory of Westchester.

Crème Froide de Petits Pois à la Menthe Gambas Fraîches Poêlées et sa Crème de Gorgonzola et Tortilla Chips Croustillante

Une soupe fraîche pour l’été, parfumée à la menthe, contrastée à l’amertume du gorgonzola, au croustillant d’une chips tortilla, et au fondant d’une gambas fraîche. Une entrée légère, facile à préparer.

Meringues Savoureuses Truffées d’Amandes Craquantes et au Romarin frais

Le parfum de romarin frais se marie parfaitement au croquant sucré des meringues, à déguster seules ou en accompagnement de dessert aux fruits, le romarin apporte une note fraîche.

Meringues Savoureuses Truffées d’Amandes Craquantes

À croquer seules ou en accompagnement d’un dessert glacé, les meringues sont des gourmandises qui se brisent à la première bouchée et fondent sous le palais.