Croissants de Noël à la Vanille

Publié dans Recettes, Recettes Sucrées

Croissants de Noël à la Vanille

Ce croissant à la vanille, à la pâte friable en bouche parfumé à la vanille, est mon petit four préféré de Noël.

 

 

 

80 pièces environ

 

300 g de farine type 45
80 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
60 g d’amandes en poudre
Dans une grande jatte, mélanger les ingrédients secs, la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, le sel et l’amande en poudre.
210 g de beurre mou Rajouter le beurre mou et travailler en pommade les ingrédients, afin d’obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 175°C.
50 g de sucre glace pour le plan de travail Saupoudrer le plan de travail de sucre glace.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler des morceaux de pâte de la taille d’une orange, sur une épaisseur de 5 mm.
30 g de beurre mou pour beurrer le papier de cuisson À l’emporte-pièce en forme de croissant (3,5 cm environ), découper les formes. Les disposer tous les 2 cm sur une plaque recouverte de papier de cuisson beurré ( 2 plaques seront nécessaires pour la quantité ).
À température enfourner 12 à 15 min, les petits croissants doivent rester blonds.
Prépa / 20 min
175°C / 12 à 15 min
Sortis du four, les laisser refroidir sur une grille, prêter attention les croissants encore chauds sont très friables.
3 cuillères à soupe de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre glace
Mélanger les deux sucres. À l’aide d’un petit tamis, saupoudrer ce mélange sur les petits croissants.
Pour les conserver, les ranger dans des sachets de papier célophane ou dans des boîtes métalliques.

 

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Allemand, Anglais

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