Millefeuilles de Crêpes à la sauce d’oranges Confites et Grand-Marnier

Publié dans Recettes, Recettes Sucrées

Millefeuilles de Crêpes à la sauce d’oranges Confites et Grand-Marnier

Millefeuilles de crèpes à la sauce d’oranges confites et de Grand-Marnier, un dessert à faire succomber.

 

 

 

 

 

La veille
4 oranges non traitées
Laver les oranges. Couper les en 2, et presser et leur jus.
eau : 500 ml de jus d’orange + eau
300 g miel d’acacia
Mélanger le jus d’orange avec de l’eau jusqu’à obtenir 500 ml de liquide, puis le verser dans une casserole. Réserver.
Parallèlement, enlever le surplus de pulpe dans les écorces d’orange , puis à l’aide d’un couteau fin, couper de fines lamelles dans le sens de la longueur. Réserver.
Sur feu moyen porter à ébullition le jus d’orange + eau, écumer, puis sur feu doux y plonger les écorces d’oranges.
Laisser mitonner 20 min.
Prépa / 20 min
Feu moyen / 5 min
Feu doux / 25 min
Y rajouter 180 ml de Grand Marnier et laisser encore mitonner 5 min, retirer du feu, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
À préparer 1 h minimum avant utilisation
120 g de beurre
Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Puis laisser tiédir avant de l’utiliser.
Feu doux / 5 min
300 g de farine
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
5 œufs entiers
700 ml de lait entier
125 ml de bière blonde
Incorporer les œufs, le lait et la bière. Bien mélanger.
le beurre fondu
1 sachet de levure chimique
Puis rajouter le beurre fondu et la levure chimique.
Passer la préparation au bras mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et homogène.
Prépa / 10 min
Repos réfrigérateur / 1 h
Puis laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
1 cuillère à café de beurre frais par crêpe Sur grand feu, faire fondre une petite cuillère de beurre dans une poêle anti-adhérante à bords hauts (sans le faire brûler). Étaler le beurre à l’aide d’un papier essuie-tout.
Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte, recouvrir de pâte entièrement la poêle et ses bords.
Laisser cuire 1 à 2 min, avant de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Puis laisser cuire 1 à 2 min la seconde face de la crêpe.
Grand feu / 1 à 2 min par face La crêpe est cuite quand elle est bien dorée. Les bords seront fins comme de la dentelle, croustillants et friables, et le centre de la crêpe moelleux.
Prépa / 25 min Disposer la première dans un grand plat. Arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange au Grand Marnier en prenant soin de ne pas mouiller les bords, ils resteront ainsi bien croustillants, puis rajouter 1 cuillère à soupe d’écorce d’orange éparpillée sur la crêpe.
Procéder ainsi de suite crêpe après crêpe, jusqu’à ce qu’il n’y est plus de sauce et d’oranges. Servir dans l’heure qui suit. Le servir en le découpant comme un gateau.

 

 

 

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Un commentaire

  1. Mille feuilles = plaisir décuplé !!! :)
    De très belles photos …
    Bon week end à vous !
    Sandy

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