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Millefeuilles de crèpes à la sauce d’oranges confites et de Grand-Marnier, un dessert à faire succomber.
| La veille 4 oranges non traitées |
Laver les oranges. Couper les en 2, et presser et leur jus. | |
| eau : 500 ml de jus d’orange + eau 300 g miel d’acacia |
Mélanger le jus d’orange avec de l’eau jusqu’à obtenir 500 ml de liquide, puis le verser dans une casserole. Réserver. | |
| Parallèlement, enlever le surplus de pulpe dans les écorces d’orange , puis à l’aide d’un couteau fin, couper de fines lamelles dans le sens de la longueur. Réserver. | ||
| Sur feu moyen porter à ébullition le jus d’orange + eau, écumer, puis sur feu doux y plonger les écorces d’oranges. Laisser mitonner 20 min. |
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| Prépa / 20 min Feu moyen / 5 min Feu doux / 25 min |
Y rajouter 180 ml de Grand Marnier et laisser encore mitonner 5 min, retirer du feu, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. | |
| À préparer 1 h minimum avant utilisation 120 g de beurre |
Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Puis laisser tiédir avant de l’utiliser. | |
| Feu doux / 5 min | ||
| 300 g de farine 100 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 1 pincée de sel |
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. | |
| 5 œufs entiers 700 ml de lait entier 125 ml de bière blonde |
Incorporer les œufs, le lait et la bière. Bien mélanger. | |
| le beurre fondu 1 sachet de levure chimique |
Puis rajouter le beurre fondu et la levure chimique. | |
| Passer la préparation au bras mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et homogène. | ||
| Prépa / 10 min Repos réfrigérateur / 1 h |
Puis laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur. | |
| 1 cuillère à café de beurre frais par crêpe | Sur grand feu, faire fondre une petite cuillère de beurre dans une poêle anti-adhérante à bords hauts (sans le faire brûler). Étaler le beurre à l’aide d’un papier essuie-tout. | |
| Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte, recouvrir de pâte entièrement la poêle et ses bords. | ||
| Laisser cuire 1 à 2 min, avant de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Puis laisser cuire 1 à 2 min la seconde face de la crêpe. | ||
| Grand feu / 1 à 2 min par face | La crêpe est cuite quand elle est bien dorée. Les bords seront fins comme de la dentelle, croustillants et friables, et le centre de la crêpe moelleux. | |
| Prépa / 25 min | Disposer la première dans un grand plat. Arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange au Grand Marnier en prenant soin de ne pas mouiller les bords, ils resteront ainsi bien croustillants, puis rajouter 1 cuillère à soupe d’écorce d’orange éparpillée sur la crêpe. | |
| Procéder ainsi de suite crêpe après crêpe, jusqu’à ce qu’il n’y est plus de sauce et d’oranges. Servir dans l’heure qui suit. Le servir en le découpant comme un gateau. |
Mille feuilles = plaisir décuplé !!!
De très belles photos …
Bon week end à vous !
Sandy