Confiture de Griottes

Publié dans Recettes, Recettes Sucrées

Confiture de Griottes

Cette confiture est notre préférée, elle est la reine des petits déjeuners, et fait de nos tartines un régal qu’on ne peut oublier.

 

 

 

 

Premier jour
1,400 kg de Griottes
850 g de sucre cristal
1 jus de citron frais
Laver les griottes à l’eau, les équeuter puis les dénoyauter.
Dans une bassine à confiture, mélanger les griottes et le sucre additionné de jus de citron. Laisser macérer 2 h.
Prépa / 30 min
Feu moyen / 10 min jusqu’à ébullition
Puis mettre la bassine remplie sur feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir, couvrir et réserver au frais une journée
Deuxième jour
4 g d’agar-agar (4g / litre de jus ou sachet de pectine de pomme en poudre)
Filtrer au tamis la préparation, ôter les fruits et réserver, et reverser le jus dans la bassine à confiture.Y rajouter l’agar- agar ou la la pectine, bien mélanger et porter à ébullition sur feu moyen. Remuer, écumer, laisser cuire 10 min.
Vérifier le nappage du jus, en versant une cuillère à soupe sur une assiette. En refroidissant, le jus se gélifiera. Si besoin laisser cuire encore quelques minutes pour obtenir un jus plus consistant.
Feu moyen / 15 min en tout après ébullition Y rajouter les fruits, remuer, laisser cuire encore 5 min, écumer à nouveau.
La mise en pots5 pots de 350 g avec couverclefeu moyen / 10 min après ébullition Parallèlement, mettre à bouillir 10 min, dans une grande casserole 5 pots en verre et leurs couvercles recouverts entièrement d’eau.
Poser un linge propre et sec sur un plan de travail, sortir les verres et les couvercles de l’eau bouillante, et les reposer à l’envers sur le linge.
Quand la confiture est prête, remplir les pots de confiture bouillante jusqu’au bord, et essuyer les bords avec un linge sec. Fermer aussitôt, retourner les pots, couvercles posés sur le linge et laisser refroidir. En refroidissant, le vide d’air se fera.
Le lendemain, les pots peuvent être retournés et rangés dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Cueillir les griottes les jours de beau temps, et loin des jours de pluie, elles auront moins de teneur en eau. Choisir des griottes bien mûres, gorgées de soleil, elles en seront bien plus sucrées et parfumées. Et cela limitera le rajout de sucre.

 

 

Print Friendly

Allemand, Anglais

4 Commentaires

  1. Très belle découverte de votre blog. Les recettes ont l’air toutes aussi bonnes les unes que les autres, et les photos sont magnifiques !

    • Merci pour tous ces compliments, ils nous invitent à partager nos gourmandises pour de nouveaux gourmands:)

  2. Bonjour Liên !
    Magnifique blog que je découvre ainsi qu’une superbe recette de confiture de griottes : les photos sont splendides, rendant le sujet alléchant et irrésistiblement gourmand ! C’est une invitation à la gourmandise : il manque juste une belle tranche de brioche à la mie bien filante pour étaler cette pure merveille au petit déjeuner :)
    Merci !
    Sandy

    • Merci infiniment pour les compliments, la tranche de brioche…viendra très prochainement se joindre à la confiture, une nouvelle recette de brioche est en préparation!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>