Potimarron ou Billy Jack Surprise et Girolles Poêlées

Publié dans Recettes, Recettes Salées

Potimarron ou Billy Jack Surprise  et Girolles Poêlées

Un plat convivial et surprenant pour l’automne.

 

 

 

 

6 personnes

 

1 potimarron de 2,5 kg ou 6 Billy Jack (Baby Bear) selon choix. Le déroulement et les proportions sont les mêmes pour chacun des légumes. Bien choisir un potimarron ou 6 Billy Jack (Baby Bear) bien fermes et mûrs, dont la peau est lisse et sans cicatrice.
Les nettoyer sous l’eau froide.
Poser le potimarron bien à plat sur la table. Avec un couteau fin, découper un rond sur le dessus afin de former un chapeau.
Déposer le chapeau de côté, il servira de couvercle pour fermer le potimarron en fin de préparation.
Sel. Poivre rose et noir au moulin Vider le potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe. Retirer toutes les graines et filaments en prenant soin de ne pas le percer. Saler et poivrer l’intérieur. Réserver.
10 tranches de pain aux céréales Toaster les tranches de pain. Réserver.
3 gousses d’ail Éplucher les gousses d’ail. Frotter d’ail les tranches de pain toastées. Réserver.
2 blancs de poireaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Emincer les poireaux nettoyés, puis les blondir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
250 g de Comté Râper le Comté.
6 brins de ciboulette Ciseler la ciboulette.
Préchauffer le four à 150°C. Poser le potimarron dans un plat creux.
Le garnissage
Le potimarron ou les Billy Jack (Baby Bear)
Les poireaux émincés
La ciboulette
Les pains toastés aillés et brisés grossièrement
1 litre de crème fraîche fleurette
Remplir le patimarron successivement de poireaux émincés, ciboulette, les tranches de pains toastés aillés et brisés grossièrement, Comté, sel, poivres et ainsi de suite jusqu’au 2/3 du potimarron.
Puis verser la crème fraîche fleurette jusqu’à recouvrir les ingrédients en réservant la place pour le chapeau.
Refermer le potimarron avec son chapeau.
Prépa / 40 min
150 °C / 1 h par kg soit 2h30 pour un potimarron de 2,5 kg
Enfourner à température environ 2h30 pour le potimarron ou 1h pour les Billy Jack.
Vérifier la cuisson du potimarron avec une pointe de couteau.
Préparation des girolles / 15 min avant de servir
500 g de girolles fraîches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivres
Couper en deux les girolles, les poêler avec un peu d’huile. Bien les laisser dorer. Saler et poivrer.
Prépa / 10 min
feu moyen / 10 min
A la sortie du four, soulever le chapeau. Pour le potimarron, servir en assiette, prélever un peu de chair cuite et de sa crème aux pains toastés aillés, puis parsemer de girolles dorées.
Pour les Billy Jack (Baby Bear), les servir en entier, disposer le chapeau sur le côté de l’assiette, puis rajouter quelques girolles dorées.

 

 

 

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12 Commentaires

  1. Coucou Liên :)
    Une belle version salée : que des produits dont je raffole dans cette recette ! Je songe déjà à une version sucrée … @ suivre, bientôt sur mon blog :) )

  2. bravo pour cette savoureuse recette de saison .. et bravo également pour les belles illustrations :)

    • Ravie qu’elle vous plaise, à partager entre gourmands:)

    • merci agnès, un magnifique plat à partager entre amis:)

  3. Vraiment magnifique. Les photos sont tellement alléchantes et la recette vraiment belle!

    • Merci,et à déguster entre amis, encore meilleur:)

  4. cette recette est juste topissime! il va falloir que je la reproduise et vite! je raffole des courges! ;)
    bonne soirée. bises

    • Merci, à profiter aussi longtemps on a des potimarrons et des girolles fraîches, un mariage savoureux:)

  5. tes photos sont superbes ! ta version du potimarron me plait beaucoup !

    • Merci tout plein, Bouillon de Notes se fait un plaisir de la partager:)

  6. Très bonne idée ! L’alliance des saveurs est excellente et la présentation est vraiment jolie :-)

    • Merci, délicieuse, savoureuse, une belle recette à partager entre amis:)

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