Chou Chinois en Salade à la Menthe Fraîche et Citron Vert, Granny Smith et Échine de Porc Caramélisée au Sésame Grillé

Publié dans Recettes, Recettes Salées

Chou Chinois en Salade à la Menthe Fraîche et Citron Vert, Granny Smith et Échine de Porc Caramélisée au Sésame Grillé

Cette salade chou chinois, est une invitation de fraîcheur entre l’hiver et le printemps, la douce acidité de la pomme Granny Smith et du citron vert est un merveilleux contrasté avec l’échine de porc caramélisé.

 

 

10 verrines

 

1 chou chinois d’environ 1 kg Laver le chou chinois. À l’aide d’un couteau, émincer très finement le côté feuillu, afin d’en obtenir 600 g de feuilles émincées. Les disposer dans un grand saladier.
3 branches de feuilles de menthe fraîche Laver la menthe, l’effeuiller et la ciseler et la rajouter au chou.
2 poignées de cressonnette Laver la cressonnette et la rajouter au reste.
1 citron vert Presser le citron vert, et incorporer le jus au chou.
6 cuillères soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique blanc
3 cuillères à café de wasabi
Rajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le wasabi.
2 cuillères à café de fleur de sel
mélange de poivres au moulin
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Assaisonner de sel, le mélange de poivres au moulin et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
1 belle pomme Granny Smith
2 cuillères à soupe de sésame grillé
Laver la pomme, la couper en 8. Enlever les pépins. Et émincer finement au couteau les morceaux. Les incorporer avec le sésame grillé à la salade. Réserver.
Prépa / 15 min
Les oignons frits :
3 oignons rouges
Éplucher les oignons, les couper en deux, puis les émincer finement.
1 cuillère à soupe de farine Les mélanger avec de la farine dans un sachet de congélation plastique. Le fermer, secouer énergiquement, les oignons seront bien farinés..
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
Dans une poêle anti-adhérante, verser l’huile d’olive. Faire chauffer sur feu doux, puis y faire revenir les oignons farinés. Laisser bien dorer, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants. Retirer du feu, les saler, réserver.
L’Échine de Porc Caramélisé :
600 g d’échine de porc
À l’aide d’un couteau fin, couper des rectangles de 3 cm de large, puis des lamelles très fines dans le sens de la largeur.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
1 cuillère à soupe de Teriyaki
Verser l’huile d’olive dans une poêle anti-adhérante. Sur feu vif, faire revenir la viande. Quand elle commence à dorer, rajouter 1 grosse cuillère à soupe de miel d’acacia et une de Teriyaki. Laisser caraméliser, bien mélanger. Retirer du feu.
1 cuillère à soupe de sésame grillé
Sel
4 tours de moulin de mélange de poivres
Assaisonner de sel et de mélange de poivres au moulin, puis rajouter le sésame, bien mélanger.
Prépa / 15 min
Feu vif / 10 min
Les coupelles :
La salade chou chinois
Bien mélanger la salade chou chinois, rectifier l’assaisonnement selon convenance.
Disposer 2 à 3 cuillères à soupe de salade dans chacune des coupelles.
l’échine de porc caramélisée
les oignons rouges frits
Disposer dans chacune des coupelles 1 cuillère à soupe de viande caramélisée et 1 cuillère à café d’oignons frits.
Décoration:
graines de sésame
1 feuille de menthe par verrine
1 brin de cressonnette
Décorer avec quelques graines de sésame et de feuilles de menthe. Servir aussitôt.

 

 

 

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4 Commentaires

  1. Vous avec un super blog. Comment résister devant tous ces plats et ces belles photos ???!!! :)
    Je découvre et je suis bien contente, car il vaut le détour. Merci à vous pour toutes ces belles recettes. :)

    • Bonjour, tout est le plaisir est pour nous, merci pour vos compliments, ils nous encouragent à poursuivre et à partager ce qui mijote dans nos casseroles. Alors, comment résister? La réponse est simple : ne pas résister, et partager ce plaisir du goût avec tous les gourmands, merci et bonne journée à vous, liên

  2. Je n’ai qu’une chose à dire, c’est délicieux. Il y a rien de mieux pour une petite faim en été :D Merci Mamounette de mon coeur je t’aime, merci pour tout ses petits plats que tu nous fais avec amour :) <3

    • Merci à toi pour goûter tous nos bons petits plats :)

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