Chinakohlsalat mit frischer Minze und Limette, Granny-Smith Äpfeln und karamelisiertes Schweinefleisch mit geröstetem Sesam

Gepostet in Rezepte, Salzige Rezepte

Chinakohlsalat mit frischer Minze und Limette, Granny-Smith Äpfeln und karamelisiertes Schweinefleisch mit geröstetem Sesam

Dieser Salat nach der Wintersaison lockt den Frühling an. Die leichte Säure der Granny Smith Äpfel und Limetten geben einen leckeren Kontrast zum karamellisierten Fleisch.

 

 

10 Gläschen

 

1 Chinakohl, etwa 1 kg Chinakohl waschen. Mit einem Messer, den blättrigen Anteil in feine Streifen schneiden, dass man 600 g Chinakohl erhält. In eine Salatschüssel geben.
3 Zweige frische Minze Zweige waschen, Blätter abzupfen, fein schneiden und zum Chinakohl geben.
2 handvoll Wiesen-Schaumkraut Wiesen-Schaumkraut waschen und zum Salat geben.
1 Limette Limette pressen, Saft unter den Salat mischen.
6 Esslöffel Oliven Öl
3 Esslöfel Weißer Balsamico Essig
3 Teelöffel Wasabi
Oliven Öl, Weißer Balsamico und Wasabi zugeben.
2 Teelöffel Fleur de Sel
frisch gemahlene Pfefferkörner Mix
1 Teelöffel Piment d’Espelette
Mit Salz, gemahlenen Pfeffer, Piment d’Espelette würzen. Gut mischen.
1 Granny Smith Apfel
2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
Apfel waschen, achteln, Kerne entfernen. In feine Würfeln schneiden. Mit Sesamkörner zum Salat geben. Beiseite stellen.
Vorbereitung/15 Min.
Geröstete Zwiebeln:
3 rote Zwiebeln
Zwiebeln schälen, halbieren und fein hacken.
1 Esslöffel Mehl Zwiebeln mit Mehl in einen Gefrierbeutel geben, schliessen und gut schütteln bis die Zweibeln mit Mehl bestäubt sind.
3 Esslöffel Oliven Öl
Salz
Oliven Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Die Zwiebeln bei niedriger Hitze anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind. Vom Feuer nehmen, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Karamelisiertes Schweinefleisch:
600 g Vorderrippenstück
Mit einem Messer, das Fleisch der Länge nach in 3 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen dann jeweils in feine Lamellen gegen die Maserung schneiden.
2 Esslöffel Oliven Öl
1 Esslöffel Akazienhonig
1 Esslöffel Teriyakisoße
Oliven Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Fleisch bei hoher Hitze rasch anbraten. Wenn das Fleisch nicht mehr rot ist, 1 großen Esslöffel Akazienhonig und 1 Esslöffel Teriyakisoße zugeben. Karamelisieren lassen, dann gut rühren. Vom Feuer nehmen.
1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
Salz
4 Umdrehungen gemischter Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamkörner zugeben und gut durchmischen.
Vorbereitung/15 Min.
Hohe Hitze/10 Min.
Die Schälchen:
Chinakohlsalat
Salat nochmals gut durchmischen, nach Geschmack würzen. 2 bis 3 Esslöffel Salat in jedes Schälchen geben.
Karamelisertes Schweinefleisch
Geröstete Zwiebeln
1 Esslöffel karamelisiertes Fleisch pro Schälchen auf den Salat geben und mit 1 Teelöffel Zwiebeln bestreuen.
Dekoration:
Sesamkörner
1 Blatt Minze pro Glas
ein paar Blätter Wiesenschaumkraut
Jedes Schälchen mit Sesamkörner und Minze dekorieren. Sofort Servieren.

 

 

 

Print Friendly

Englisch, Französisch

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>