Crème Mascarpone en Verrine sur Moelleux à l’Amande Amère au Coulis de Fraises à la Menthe

Publié dans Recettes, Recettes Sucrées

Crème Mascarpone en Verrine sur Moelleux à l’Amande Amère au Coulis de Fraises à la Menthe

Verrine de crème mascarpone au bicsuit à l’amande amère, raffraîchis d’un coulis fraises / menthe, une merveille pour le palais qui nous invite aux beaux jours.

 

 

12 verrines

 

La salade de fraises:
500 g de fraises fraîches
Laver les fraises, les équeuter, les couper en 4 dans le sens de la longueur.
2 cuillères à soupe de miel d’acacia Dans un saladier, les mélanger avec le miel.
Prépa 10 min
Repos 1H
Laisser reposer et macérer au frais au moins une heure avant de l’utiliser.
Préchauffer le four à 180°C.
Moelleux à l’amande Amère:
4 blancs d’œufs
185 g de sucre glace
Mélanger au fouet les blancs d’œufs avec le sucre glace.
100 g de poudre d’amande Rajouter la poudre d’amande.
120 g de beurre fondu et tiédi
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Puis y verser le beurre fondu et tiédi avec l’extrait d’amande amère et mélanger.
20 g de beurre pour beurrer le papier de cuisson Disposer une feuille de papier cuisson beurrée sur une plaque de (29X38 cm environ).
Étaler la préparation uniformément.
180°C / 15 min
Prépa / 10 min
Enfourner à température environ 15 min, jusqu’à ce que le moelleux soit bien doré.
Sorti du four, laisser le moelleux refroidir.
Découper dans le moelleux avec un emporte-pièce des disques de 6 cm. Réserver.
Coulis de fraises à la menthe:
300 g de fraises fraîches
20 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
Laver les fraises, les équeuter. Les mixer avec la menthe et le miel d’acacia. Réserver.
Prépa / 5 min.
Crème mascarpone:
3 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
400 g de mascarpone
Battre les jaunes d’œufs et le sucre vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Rajouter le mascarpone. Réserver.
Prépa / 5 min
Montage de la verrine:
Salade de fraises
Coulis de fraises à la menthe
Moelleux à l’amande amère
Crème mascarpone
Disposer dans chaque verrine (de 8 cm de large et 6 cm de hauteur environ):
2 cuillères à soupe de salade de fraises
1 cuillère à soupe de coulis de fraises à la menthe
1 disque de moelleux à l’amande amère
1 autre cuillère à soupe de coulis de fraises à la menthe
1 grosse cuillère bien pleine de crème mascarpone
Décoration:
6 belles fraises découpées en deux
12 feuilles de menthe fraîche
Disposer à la fin, sur le dessus, une demi-fraise, et une feuille de menthe.
Prépa 15 min
Repos 3 H / réfrigérateur Recouvrir les verrines d’un film cellophane. Laisser les reposer au réfrigérateur au moins 3 H avant de consommer.

 

 

 

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Allemand, Anglais

6 Commentaires

  1. For me : the best dessert I’ve ever eat ! For Jordan : the proof that God exists ahah ! We loved it so much when we first tasted it we can’t stop doing it at home :) ! Thanks to the best cook on earth for this deliciousness !

    • Thank you to share your appreciation, so glad you love it and continue to prepare it at home, xo next time for another dessert surprise:)

  2. Une belle verrine toute douce, colorée et rafraîchissante ; des saveurs fruitées en bouche et une texture fondante, le tout agrémenté d’une pointe de menthe : je demande à goûter mais les fraises semblent avoir disparu des étals, il me faudra ainsi patienter jusqu’à la prochaine saison.
    @ bientôt
    Sandy

    • Bonjour Sandy, un des desserts préférés de nos gourmands, oui les fraises se font déjà désirées, leur retour nous réjouiront d’autant plus, à très bientôt, liên

  3. Je découvre tes recettes avec grand plaisir. Merci

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