Mascarpone Creme im Glas auf zartem Mandelbiskuit mit Erdbeersauce und frischer Minze

Gepostet in Rezepte, Süße Rezepte

Mascarpone Creme im Glas auf zartem Mandelbiskuit mit Erdbeersauce und frischer Minze

Mascarpone Crème mit frischem Erdbeersalat, einer Erbeersauce aromatisiert mit frischer Minze auf einem dünnen Bittermandel Bisquit, das ganze in einem Glas geschichtet – das ist der Sommer pur auf dem Gaumen!

 

 

12 Glâser

Erdbeersalat:
500 g frische Erdbeeren
Erdbeeren waschen, entstielen und längs in 4 Stücke schneiden.
2 EL Akazienhonig Die Erdbeeren in einer Schüssel mit dem Honig vermischen.
Vorbereitung / 10 min
1 Stunde ruhen lassen
Mindestens 1 Stunde vor Verwendung kalt stellen und einweichen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen
Bittermandel Biskuit:
4 Eiweiß
185 g Puderzucker
Eiweiß und Puderzucker mit einem Schneebesen vermengen (nicht steif schlagen!).
100g gemahlene Mandeln Die gemahlenen Mandeln unterrühren.
120 g Butter
1 TL Mandelaroma
Anschließend die zerlassene und abgekühlte (noch lauwarme!) Butter und das Mandelaroma der Mischung unterrühren. Achtung! Die zerlassenen Butter darf nicht heiss zugegeben werden!
20 g Butter zum Einfetten des Backblechs Das eingefettete Backpapier auf einem Blech (Größe ca. 29 x 38 cm) ausbreiten; die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
180°C / 15 min
Vorbereitung / 10 min
Das Ganze bei 180°C ca. 15 min backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe hat.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Mit Hilfe einer Ausstechform Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen; aufbewahren.
Erdbeersauce mit frischer Minze:
300 g frische Erdbeeren20 frische Pfefferminzblätter
1 EL Akazienhonig
Die Erdbeeren waschen, entstielen, zusammen mit den frischen Minzeblättern und dem Akazienhonig mit einem Stabmixer oder Blender mixen.
Vorbereitung / 5 min
Mascarpone-Creme:
3 Eigelb80 g Zucker
400 g Mascarpone
Eigelb und Zucker kräftig schlagen, bis eine cremige Masse daraus wird. Mascarpone unterrühren; beiseite stellen.
Vorbereitung / 5 min
Befüllen der Gläser:
Erdbeersalat
Erdbeersauce mit Pfefferminzaroma
Bittermandelbiskuit
Mascarpone-Creme
In jedes der Gläser (ca. 8 cm breit und 6 cm hoch):
2 EL Erdbeersalat
1 EL Erdbeersauce mit Minzaroma
1 Scheibe Bittermandelbiskuit
einen weiteren EL Erdbeersauce
1 großen, reichlichen Löffel Mascarpone-Creme
verteilen.
Dekoration:
6 frische, in 2 Hälften geteilte Erdbeeren
12 frische Pfefferminzblätter
Zum Schluss jede Portion mit einer halben Erdbeere und einem Pfefferminzblatt schmücken.
Vorbereitung / 15 min
3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen Die Gläschen mit Frischhaltefolie bedecken und sie vor dem Verzehr für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

 

 

Print Friendly

Englisch, Französisch

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>