Salade d’Asperges Vertes et Fenouil à l’Huile de Truffe Blanche

Publié dans Recettes, Recettes Salées

Salade d’Asperges Vertes et Fenouil à l’Huile de Truffe Blanche

Une salade d’asperges vertes et fenouil, merveilleusement parfumée à l’huile de truffe blanche, une entrée raffinée annonçant le printemps.

 

 

4 personnes

 

1 botte d’asperges vertes Laver les asperges à grande eau puis les égoutter.
Couper les queues. À l’aide d’un couteau pointu, détailler en fines lamelles dans le sens de la longueur. Puis couper les lamelles en fines bandes.
1 fenouil Laver le fenouil, retirer les parties dures, puis le détailler également en fines lamelles.
4 oignons de mai Laver les oignons de mai, puis les détaller finement également.
Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes.
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
Rajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc.
2 cuillères à café de sel fin
Mélange de poivres au moulin
Assaisonner de sel et de mélange de poivres au moulin. Réserver 1 h au réfrigérateur.
80 g de parmesan À l’aide d’un couteau fin, couper finement des copeaux de parmesan. Les incorporer à la salade.
Huile de truffe blanche Juste avant de servir, incorporer quelques gouttes d’huile de truffe blanche.
Prépa / 30 min
Repos réfrigérateur / 1 h

 

 

 

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Allemand, Anglais

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