Salat mit grünem Spargel und Fenchel in weißem Trüffelöl

Gepostet in Rezepte, Salzige Rezepte

Salat mit grünem Spargel und Fenchel in weißem Trüffelöl

Ein Salat mit grünem Spargel und Fenchel, wunderbar duftend nach einem Hauch von weißem Trüffel – eine raffinierte Vorspeise, die Lust auf den Frühling macht.

 

 

4 Personen

 

 

1 Bund grüner Spargel Den Spargel abspülen, dann abtropfen lassen.
Die Stiele abschneiden; mit einem spitzen Messer längs in dünne Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben in feine Streifen schneiden.
1 Fenchel-Knolle Den Fenchel waschen, die harten Teile entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
4 Frühlingszwiebeln Die Frühlingszwiebeln waschen, anschließend ebenfalls fein schneiden.
Das gesamte Gemüse in einer großen Salatschüssel vermischen.
7 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamicoessig
Das Olivenöl und den weißen Balsamicoessig hinzufügen.
2 TL Speisesalz
Pfeffermischung aus der Mühle
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde kaltstellen.
80 g Parmesan Mit einem scharfen Messer sorgfältig Parmesanspäne schneiden; dem Salat beimischen.
Weißes Trüffelöl Direkt vor dem Servieren einige Tropfen weißes Trüffelöl unterrühren.
Vorbereitung / 30 min
1 h im Kühlschrank kaltstellen

 

 

Print Friendly

Englisch, Französisch

Leave a Reply

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

*

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>