Duftendes Thymian und Rosmarin Brot in seiner knusprigen Salzblüten Kruste (Fleur de Sel)

Dieses Brot zusammen mit unserer gruenen oder schwarzen Oliven-Taponade oder der Kichererbsen Crème mit Koriander … einfach (und) unübertrefflich!

etwa 1 kg


Der Hefeteig 500 g Mehl Typ 45 oder 55 21 g Backhefe 10 g Salz 300 g lauwarmes Wasser		Mehl, Backhefe und Salz in einer grossen Salatschüssel vermischen. Das lauwarme Wasser gleichmässig eingiessen und 2 Minuten lang anfeuchten lassen.
		Anschliessend alle Zutaten gut verrühren und anfangen zu kneten, indem man ständig die Ränder in die Mitte bringt bis der Teig homogen und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Vorbereitung 15 Min Ruhezeit 30 Min		Eine Kugel bilden, mit einem trockenen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur (etwa 22°C) ruhen lassen.
Das Brot 1 Guss Olivenöl für das Backpapier		Ein geöltes Backpapier auf einem Blech ( etwa 29X38 cm) auslegen.
Der Hefeteig 50 g Olivenöl		Den Teig brechen. Ungefär 10 Minuten lang kneten um die Luft zu entfernen. Das Olivenöl zugeben und weiter kneten bis das Öl ganz aufgesaugt ist.
Die Blätter 2 Thymianzweige Die Blätter 2 Rosmarinzweige		Anschliessend die Rosmarin und Thymianblätter dazugeben.
Vorbereitung 20 Min Ruhezeit 1 St 15Min bis 1,5 St		Ein langes und gedrehtes Brot bilden, mit einem trockenen Tuch abdecken und erneut für 1 Stunde und 15 Min ruhen lassen (je länger mann das Brot heben lässt desto luftiger wird die Brotkrume).
210°C / 30 min		Den Backofen auf 210°C vorheizen.
4 g Salzblüte (Fleur de Sel)		Das Brot mit Salzblüte bestreuen und bei erreichten Temperatur in den Ofen schieben. Etwa 30 Min. nang backen, eventuel ein Paar Minuten länger um eine dunklere Kruste zu erhalten

Dieses Brot kann ebenfalls mit anderem Mehl hergestellt werden, zum Beispiel mit Dinkelmehl, man würde einen feineren Geschmack erhalten.