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L’amertume du chocolat contrastée à la saveur fruité des framboises, est le dessert qui fait succomber les gourmands.
6 personnes
| 200 g de chocolat à 60% 2 cuillères à soupe de lait entier 180 g de beurre 150 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de sucre vanillé |
Faire fondre au bain-marie, le chocolat, le lait, le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Remuer avec une spatule en bois, pour rendre l’ensemble homogène. |
| Prépa 5 min feu doux /10 min |
Quand le mélange est bien fondu et crémeux, retirer du feu, et laisser refroidir. |
| 100 g de poudre d’amandes 4 jaunes d’œufs. |
Incorporer à la crème au chocolat la poudre d’amandes puis les jaunes d’œufs, un à un. |
| 4 blancs d’œufs | Monter les blancs en neige fermement. |
| Rajouter les blancs en neige à la pâte au chocolat, délicatement afin de ne pas faire tomber la neige des blancs. | |
| Préchauffer le four à 150°C. | |
| 20 g de beurre pour beurrer le moule (environ 30 X 40 cm) |
Beurrer le moule, puis répartir la pâte uniformément dans le moule. |
| Prépa 10 min 150°C / 35 à 45 min |
À température, enfourner environ 35 à 45 min. Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau, elle doit rester humide et propre et la surface friable comme une meringue. |
Pour servir le gâteau, racler le gâteau avec une grosse cuillère et ne pas le couper avec un couteau, car il ne peut être démoulé.
Ce gâteau au chocolat est aussi une merveille sans framboise, l’amertume du chocolat est souligné par son fondant et sa fine couche craquelée, laisser vous tenter!
