Kichererbsen Creme mit Koriander

Dieser Aufstrich auf einem frisch gebackenen Brot – serviert als Vorspeise oder als kleiner Happen zwischendurch – ein Gaumenschmaus!

1 große Dose Kichererbsen (ca. 800 Gramm) oder entsprechend ca. 530 Gramm bereits entwässerter Kichererbsen	Die Kichererbsen in ein Sieb gießen – gut abwaschen. Dann die Kichererbsen in eine große mit Wasser gefüllte Schüssel geben – 1 Std stehen lassen.

	Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zubereitungszeit / 5 Minuten Einweichungszeit / 1 Std

3 Zweige frischer Koriander	Blätter von den Zweigen trennen, die Stängel verwerfen.

180 ml Olivenöl Saft einer 1/2 Zitrone	Die Kichererbsen, Koriander, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben bis der Aufstrich gleichmäßig cremig ist.

Salz, Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer, Espelette Pfeffer	Nach Geschmack würzen.

Mixen / 10 Minuten

Sieben /15 Minuten	Die Paste durch einen Sieb geben um Rückstände und die Haut der Kichererbsen zu filtern.

	Den Aufstrich in einem geschlossenen Glasbehältnis in den Kühlschrank stellen. Vor dem Schließen eine kleine Menge Olivenöl auf den Aufstrich geben.

	30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.