Schokoladenkuchen mit frischen Himbeeren

Dieser leicht-luftige Schokoladenkuchen zusammen mit der fruchtigen Note frischer Himbeeren – ein Genuß ohne Ende.

6 Personen

200 g Schokolade mit 60% Kakao 2 Suppenlöffel Vollmilch 180 g Butter 150 g Zucker 1 Suppenlöffel Vanille-Zucker	Schokolade, Milch, Zucker und Vanille-Zucker im Wasserbad vergehen lassen. Mit einem Holzspatel rühren um eine homogene Mischung zu erhalten.

Vorbereitung / 5 Min auf kleiner Flamme / 10 Min	Wenn die Mischung schön vergangen und cremig ist, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

100 g Mandeln-Pulver 4 Eigelb	Das Mandel-Pulver zugeben sowie die Eigelb, eins nach dem anderen.

4 Eiweiß	Die Eiweiße fest schlagen, anschließend mit Gefühl dem Schokoladenteig vorsichtig unterheben.

	Das Eiweiß nicht zu stark mit dem Teig vermischen, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.

	Den Backofen auf 150°C aufheizen.

20 g Butter für die Backform (etwa 30X40 cm) 200 g frische Himbeeren	Die Form buttern und die Himbeeren gleichmäßig verteilen, den Teig anschließend ebenfalls gleichmäßig in der Form verteilen.

Vorbereitung / 10 Min 150°C / 35 bis 45 Min	Bei erreichten Backtemperatur, für 35 bis 45 Min in den Herd stellen. Der Kuchen ist fertig, wenn nach Einstechen mit dem Messer die Messerspitze feucht und die Oberfläche zerbrechlich ist.

Zum Servieren einen großen Löffel benutzen. Der Kuchen kann nicht mit dem Messer geschnitten werden, er wird mit dem Löffel aus der Form ‘geschabt’…

Das gleiche Rezept nur ohne Himbeeren … und der leicht fruchtige Schokoladenkuchen wird zum luftigen Schokotraum …