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En en-cas l’après-midi, en apéritif ou en plat seul, cette fougasse s’apprécie à tout moment.
2 personnes
| La Pâte 250 g de farine type 45 15 g de levure de boulanger sèche 175 ml d’eau tiède 5 g de sel 25 ml d’huile d’olive |
Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure. Verser l’eau tiède, laisser absorber quelques secondes, puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se décolle des doigts. Puis recouvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer la pâte environ 30 minutes à l’abri des courants d’air (environ 22°C.) |
| Prépa 10min Repos 30 min |
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| 25 ml d’huile d’olive | Après repos, incorporer l’huile d’olive, tout en pétrissant. |
| 1 filet d’huile d’olive pour huiler le papier de cuisson | Disposer une feuille de papier de cuisson huilée sur une plaque (29X38 cm environ). Étaler la pâte avec les mains, et recouvrir toute la surface de la plaque. |
| Sel, poivre, piment d’Espelette | Saler et poivrer, saupoudrer de piment d’Espelette. |
| 1 filet d’huile d’olive | Verser un filet d’huile d’olive sur le tout et laisser reposer 30 min au sec, à l’abri des courants d’air). |
| Prépa 10 min Repos 30 min |
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| Préchauffer le four à 210°C. | |
| La Garniture 1 petit bouquet de roquette 50 g de copeaux de parmesan 4-5 très fines tranches de jambon de Parme |
Laver et essorer la roquette. Réserver. Avec un couteau bien aiguisé, découper de fins copeaux de parmesan. Réserver. |
| 210°C/ 35 à 45 min | À température, enfourner 35 à 45 minutes selon votre appréciation. |
| Sortie du four, parsemer de roquette et de copeaux de parmesan et disposer les fines tranches de jambon de Parme. | |
| 1 filet d’huile d’olive pour verser sur la fougasse | Puis verser un filet d’huile d’olive sur la fougasse avant de servir. |
