Blaubeer-Muffins mit nussigen Streusel

Der Blaubeer-Muffin – ein vergnüglicher Genuss zum Tee oder Kaffee am Nachmittag.

20 Stück

Nuss-Streusel: 40 g gemahlene Nüsse 50 g brauner Zucker 85 g Mehl 1 Prise Salz		Gemahlene Nüsse, braunen Zucker, Mehl und eine Prise Salz vermischen.
65 g weiche Butter		Die Butter hinzugeben, dann das Ganze mit den Händen kneten, bis sich die Butter gut mit den Zutaten vermischt hat.
Vorbereitung / 10 min		Der Teig sollte klumpig werden
1 h ruhen lassen		Den Teig 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

Blaubeer-Muffins:		Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

6 Eier 220 g Zucker		Eier und Zucker schaumig schlagen.
260 g Mehl 1 TL Backpulver 130 g zerlassene Butter 1 EL Orangenblütenwasser (optional)		Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren, anschließend die zerlassene Butter und ggf. das Orangenblütenwasser dazugeben.

		Die Muffin-Förmchen zu _ mit Teig befüllen.

100 g Blaubeerkonfitüre		Jeweils 1 TL Blaubeerkonfitüre in die Mitte des Teiges geben.
150g frische oder gefrorene Blaubeeren (30 min vor Verwendung aus dem Gefrierfach nehmen!)1 EL Mehl		Die Blaubeeren mit Mehl vermischen; dann 1 EL Blaubeeren pro Muffin dazugeben.
		Anschließend mit Nussstreuseln bestreuen.

180 °C / 25 min Vorbereitung / 15 min		Die Muffins auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 25 min im vorgeheizten Ofen backen.
		Die Muffins werden beim Backen aufgehen und die Streuselmischung darauf goldbraun und knusprig.