Crème de Pois Chiche à la Coriandre

Magnifique sur un pain aux herbes parfumées, en apéritif ou en snack l’après-midi, c’est un régal pour tout le monde.

1 grande boîte de 800 g de pois chiche (soit 530 g de pois chiche égouttés)	Ouvrir la boîte de conserve. Verser les pois chiche dans une passoire. Les rincer à grande eau. Puis les mettre dans un saladier rempli d’eau, et laisser reposer 1h.

	Puis les égoutter. Réserver.

Prépa 5 min Repos 1h

3 branches de coriandre fraîche nettoyées	Effeuiller les branches de coriandre. Réserver les feuilles.

180 ml d’huile d’olive le jus d’un demi-citron frais	Dans un blender, mixer vigoureusement les pois chiche égouttés, la coriandre, l’huile d’olive et le jus de citronjusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.

Sel, mélange de poivres moulus, piment d’Espelette	Assaisonner selon convenance.

Mixeur 10 min

Tamis 15 min	Passer cette pâte dans un tamis afin de séparer la crème de pois chiche des résidus.

	Conserver au réfrigérateur la crème de pois chiche dans un bocal en verre pouvant se fermer. Verser un filet d’huile d’olive avant fermeture.

	Sortir du réfrigérateur 30 min avant de consommer.