Français
Deutsch
English
Une salade aux herbes fraîches de l’été, une entrée qui se marie délicieusement avec notre pain aux olives.
4 personnes
| Les légumes 500 g d’edamame congeles et écosses (ou 1kg entiers congelés à écosser) 1 cuillère à café de sel 1 fenouil 1 oignon de mai 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe d’eau |
Mettre à bouillir une grande casserole d’eau avec une cuillère à café de sel. À ébullition y plonger les edamame écossés, laisser cuire 5 min (Edamame entiers 7 min!), puis les égoutter dans une passoire. Rincer les edamame à l’eau froide, égoutter à nouveau.Ecosser les haricots si necessaire. Réserver au frais. |
| Prépa 20 min / Cuisson 7 min | Laver le fenouil et l’oignon de mai, puis les émincer très finement. Dans une poêle, sur feu doux, faire revenir 7 min le fenouil et l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe d’eau. Réserver au froid. |
| La Sauce Verte 1 petit bouquet de basilic frais 1 petit bouquet de ciboulette fraîche 110 ml d’huile d’olive Le jus d’un gros citron, ou 2 petits 4 gousses d’ail frais Sel, mélange de poivres moulus 1 cuillère à thé de piment d’Espelette 2 avocats mûrs |
Laver le basilic et la ciboulette, égoutter. Prélever les feuilles de basilic, et émincer la ciboulette. Éplucher l’ail, enlever leur germe, et émincer. Disposer les herbes et l’ail dans un grand et haut gobelet. Rajouter l’huile et le jus de citron, le sel, les poivres et le piment d’Espelette. Mixer brièvement avec un mixeur plongeant. |
| Éplucher les avocats, découper des tranches de 3 mm. | |
| Prépa 20 min | |
| Sortir du frais, les edamame, le fenouil et l’oignon de mai. Dans un saladier, mélanger délicatement les légumes, l’avocat et la sauce verte. Assaisonner selon votre appréciation. Servir frais. | |
| Les edamame sont des haricots de soja, on les trouve dans les commerces alimentaires asiatiques, au rayon surgelés, sous deux formes, soit déjà décortiqués soit entiers. Pour la cuisson des entiers, procéder de la même façon, toutefois les laisser cuire 7 min au lieu de 5 min. Puis une fois refroidis, les décortiquer. | |
| Pour plus de digestibilité, après cuisson, enlever leur peau, en pressant délicatement les haricots entre deux doigts, leur peau s’enlève très facilement. | |
