Brunsli

Ces brunsli sont mes préférés, leur pâte moelleuse au cacao rehausse par une pointe de clou de girofle, est un régal.

La veille :3 blancs d’oeufs 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre vanillé	Battre fermement les blancs d’œufs avec le sucres.

300 g d’amandes en poudre 200 g de chocolat noir râpé 50 g de cacao amer en poudre 1 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à café rase de clou de girofle en poudre 3 cuillères à soupe de kirsch	Rajouter les amandes en poudre, le chocolat noir râpé, le cacao amer en poudre, la cannelle et la girofle et le kirsch, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme bien homogène.

50 g de sucre cristal	Saupoudrer le plan de travail de sucre cristal. Rouler la pâte sur le sucre sur une épaisseur de 4 mm. Pour plus de facilité, disposer une feuille de papier de cuisson sur la pâte, et rouler par-dessus.

	Découper à l’emporte-pièce des cœurs de 2,5 à 3 cm.

20 g de beurre mou pour beurrer le papier de cuisson.	Disposer les petits cœurs sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson beurré, en les espaçant de 3 cm entre eux.

	Laisser reposer à l’air libre toute une nuit.

Le lendemain	Préchauffer le four à 200°C.

	À température enfourner maximum 5 min. Na pas les laisser trop longtemps dans le four, car ils dessécheraient et ne seraient plus moelleux.

	Sortis du four, laisser les brunsli refroidir sur une grille.

	Pour les conserver, les ranger dans des sachets de papier cellophane ou dans des boîtes métalliques.