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Für den Kenner des feinen Geschmackes ist dieses Dessert der Start in die neue Saison.
4 Personen
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Feigenblattmilch |
Die Feigenblätter grob zerschneiden. Die Milch, Crème Fraiche (flüssig) und zerschnittenen Feigenblätter in eine Kasserolle geben. Wenn die Flüssigkeit kocht von der Flamme nehmen und für 30 Min. ruhen lassen.
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30 min ziehen lassen
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Wenn das ganze 30 min gezogen hat, filtern und die aromatisierte Milch beiseite stellen.
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Feigenblatt Eiscreme: |
Das Eigelb mit dem Akazienhonig schlagen bis die Mixtur schaumig und cremig bleich wird.
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Dann unter stetigem Rühren die Feigenblattmilch gleichmäßig auf die Honig- Ei Mixtur gießen
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Zubereitungszeit 1 Std. |
Unter geringer Hitzezufuhr erhitzen und mit einem hölzernem Löffel gleichmäßig umrühren bis die Mixtur dicker wird.
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Große Schüssel mit Wasser und Eiswürfel füllen
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Wenn sich die Mixtur verdickt hat vom Herd nehmen und den Topf in die mit Eiswasser gefüllte Schüssel setzen.
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Die Mixtur sich weiter im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Tipp: Die Mixtur sollte sehr kalt sein, bevor sie in die Eismaschine gegeben wird.
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Wenn völlig erkaltet, die Mixtur zum verarbeiten in eine Eismaschine geben bis sie eine feste Konsistenz hat, dann in einem Tiefkühlfach aufbewahren.
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Den Ofen auf 180°C vorheizen.
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Geröstete Feigen |
Die Feigen der Länge nach in 2 Hälften schneiden.
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Etwas Butter um das Backpapier einzufetten.
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Das eingefettete Backpapier auf ein Backblech legen, die Feigen gleichmäßig darauf verteilen.
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1 Teelöffel Honig
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Den Honig über die Feigen träufeln.
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15 min im Ofen backen.
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Zubereitungszeit / 5 Min |
Die Feigen bei der Hälfte der Backzeit umdrehen und fertig backen. Die Feigen bleiben so saftig und werden karamellisiert.
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Filo-Teig Röllchen (Yufka) mit Mandeln und Rosmarinhonig |
Den Teig in zwei, ca. 7 cm breite Streifen schneiden. Beide Seiten der Teigstreifen mit Butter bestreichen.
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60 Gramm Honig mit Rosmaringeschmack
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Jeweils eine der Seiten der Streifen mit Honig bestreichen.
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80 Gramm fein gemahlene Mandeln
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Mit dem Mandelstaub bestreuen.
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Jeden Streifen in 3 gleichgroße Rechtecke schneiden
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1 Rosmarinzweig (Blätter abgetrennt)
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4 Rosmarinblätter auf je ein Rechteck legen.
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Anschließend die Rechtecke in kleine Röllchen zusammenrollen.
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20 Gramm Butter um das Backpapier einzufetten
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Die kleinen Röllchen mit dem zuvor eingefetteten Backpapier auf ein Backblech legen.
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1 Suppenlöffel Honig mit Rosmaringeschmack
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Mit etwas von dem Rosmarinhonig beträufeln.
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Zubereitungszeit 10 Minuten |
Für ca. 12 Minuten im Ofen backen bis die Rollen goldbraun sind.
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Das Dessert: Feigenblatt Eiscreme |
Auf einem Teller serviert, eine Kugel der Feigenblatt Eiscreme, dekoriert mit einigen gerösteten Feigen und ein oder zwei Mandelröllchen an Rosmarinhonig.
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