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Mit Limonenthymian gekochte Kartoffeln ergänzen die karamellisierte Ente perfekt. Eine großartige Art den Herbst zu begrüßen und den Sommer zu beenden.
2 Personen
| Ofen auf 200°C vorheizen. | ||
| 1 Teelöffel Olivenöl | Ein grosses Blech mit einem eingeölten Backpapier auslegen | |
| 1 große Entenbrust 450 g (magret de canard) 2 Suppenlöffel Akazienhonig |
Beide Seiten der Entenbrustschnitzel mit Akazienhonig bestreichen. | |
| Die Entenbrust mit der Haut nach oben auf dem eingeölten Bachpapier beiseite stellen. | ||
| Pfeffermischung: schwarzer, grüner und rosa gemahlener Pfeffer, Salz | Mit Salz und Pfeffer bestreuen. | |
| 18 Minuten im Ofen backen. | ||
| 3 schwarze Feigen (Missionsfeigen) | Die Feigen in ca. 4mm starke Scheiben schneiden. | |
| Zubereitungszeit / 5 Minuten Ofentemeperatur / 200°C – 18 Minuten |
Zur Hälfte der Kochzeit die Ente mit dem austretenden Backsaft bestreichen und die Feigenscheiben um die Entenbrust herum legen, dann zurück in den Ofen stellen und fertig backen. | |
| Aus dem Ofen nehmen und die Entenbrust längs in ca. 6mm starke Scheiben schneiden, den ausgetretenen Backsaft darüber gießen und mit den karamellisierten Feigen um die Ente herum garnieren. | ||
| Das Fleisch wird rosa, zart und saftig, die Haut köstlich knusprig sein und dabei von den Feigen hervorragend ergänzt werden. |
