Crème de Concombre à la Menthe et Coriandre Fraîches et sa Galette de Pomme de Terre

Publié dans Recettes, Recettes Salées

Crème de Concombre à la Menthe et Coriandre Fraîches et sa Galette de Pomme de Terre

Un amuse-bouche ou une entrée très fraîche pour la fin de l’été

 

 

 

 

 

12 verrines ou 4 assiettes

 

Crème de Concombre à la Menthe et Coriandre Fraîches et sa Galette de Pomme de Terre Laver les herbes. Effeuiller la coriandre, la menthe et le persil plat. Ciseler la ciboulette.
500 g de fromage blanc à 40 % de Matière Grasse
le jus d’un demi citron frais
Dans un blender, mixer le fromage blanc avec les herbes et le jus de citron.
Sel, mélange de poivres moulus, piment d’Espelette Assaisonner selon convenance.
1 petit concombre (environ 300 g) Éplucher le concombre, puis le râper grossièrement.
 (si nécessaire, sel, poivres, piment d’Espelette) Mélanger le concombre râpé avec la crème aux herbes. Assaisonner si nécessaire.
Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de consommer.
Prépa / 15 min
Repos réfrigérateur  /1 h
 
Galettes de pomme de terre
4 belles pomme de terre Marabel
( soit 600 g)
Parallèlement préparer les galettes de pommes de terre. Éplucher les pommes de terre, les laver et les sécher dans un torchon.
  Puis les râper grossièrement.
1 œuf entier
1 cuillère à café de sel
Dans un saladier mélanger les pommes de terre râpées avec un œuf entier et une cuillère à café de sel. Bien mélanger. Réserver 10 min.
Prépa / 10 min  
  Préchauffer le four à 180°C.
1 filet d’huile d’olive Disposer une feuille de papier cuisson huilée sur une grande plaque voire 2.
  Mélanger à la main les pommes de terre. Puis prendre à chaque fois l’équivalent d’une grosse noix de pommes de terre râpées, les presser dans la main pour retirer leur jus, puis déposer ces petits tas sur la plaque les uns à côté des autres.
1 autre filet d’huile d’olive Verser uniformément 1 filet d’huile d’olive.
Prépa 15 min  
180°C / 15 min À température, enfourner et laisser dorer.
  Quand les bords des galettes dorent, les retourner, et les enfourner à nouveau.
  Quand les galettes sont dorées de chaque côté, les retirer du four, elles sont prêtes à être servies.
  Remplir les verrines au 3/4, ou servir 2 grosses cuillères à soupe de crème de concombre, avec une ou quelques galettes de pommes de terre.
Quelques feuilles et fleurs de menthe pour la décoration Décorer de quelques feuilles et fleurs de menthe.

 

 

 
 

 

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