Les madeleines À l’Eau de Fleur d’Oranger de mon Grand-Père

Publié dans Recettes Sucrées

Les madeleines À l’Eau de Fleur d’Oranger de mon Grand-Père

Il y a des odeurs et des saveurs qui ressuscitent des moments heureux, les madeleines à la fleur d’oranger sont celles de mes souvenirs d’enfant.

 

 

 

 

18 pièces

3 œufs
110 g de sucre semoule
Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
130 g de farine Incorporer la farine délicatement tout en remuant.
65 g de beurre fondu
3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Puis rajouter le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
20 g de beurre pour beurrer les moules Beurrer les moules, puis les remplir au ¾ de pâte.
1 h de repos Laisser reposer les moules remplis de pâte 1 h dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
180°C / 15 min
Prépa 15 min
Enfourner les madeleines, et laisser cuire environ 15 min, jusqu’à ce que dorent les bords.
Sorties du four, laisser refroidir sur une grille.

Les madeleines peuvent être parfumées avec d’autres arômes, en remplaçant l’eau de fleur d’oranger par le zeste d’un citron frais non traité, ou avec 3 cuillère à soupe de rhum blanc.

 

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Allemand, Anglais

2 Commentaires

  1. Cette recette, dans toute sa simplicité, me plait beaucoup ! ou serait-ce ce vieux cahier de recettes qui m’intrigue le plus ?! tant de secrets culinaires grattés sur ces pages … une chance d’avoir pu le conserver !
    Belle soirée
    Sandy

    • Oui, une chance qui a traversé les années. Ce livre de recettes écrites à la main, et celui de mon grand-père pâtissier. J’ai hérité de tous ses cahiers. Il est celui qui a su m’insuffler l’inspiration du goût.Elles sont toutes les plus alléchantes les unes que les autres, mais les madeleines restent mon souvenir gustatif des plus heureux, car mon grand-père les préparer au petit matin avant notre lever, et quand nous nous attablions autour du petit-déjeuner, elles régnaient, souveraines devant nos yeux écarquillés de gourmandise, la cuisine embaumait ce parfum sucré de la fleur d’oranger, un moment inoubliable:)

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