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Il y a des odeurs et des saveurs qui ressuscitent des moments heureux, les madeleines à la fleur d’oranger sont celles de mes souvenirs d’enfant.
18 pièces
| 3 œufs 110 g de sucre semoule |
Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse. |
| 130 g de farine | Incorporer la farine délicatement tout en remuant. |
| 65 g de beurre fondu 3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
Puis rajouter le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. |
| 20 g de beurre pour beurrer les moules | Beurrer les moules, puis les remplir au ¾ de pâte. |
| 1 h de repos | Laisser reposer les moules remplis de pâte 1 h dans le réfrigérateur. |
| Préchauffer le four à 180°C. | |
| 180°C / 15 min Prépa 15 min |
Enfourner les madeleines, et laisser cuire environ 15 min, jusqu’à ce que dorent les bords. |
| Sorties du four, laisser refroidir sur une grille. | |
Les madeleines peuvent être parfumées avec d’autres arômes, en remplaçant l’eau de fleur d’oranger par le zeste d’un citron frais non traité, ou avec 3 cuillère à soupe de rhum blanc.
Cette recette, dans toute sa simplicité, me plait beaucoup ! ou serait-ce ce vieux cahier de recettes qui m’intrigue le plus ?! tant de secrets culinaires grattés sur ces pages … une chance d’avoir pu le conserver !
Belle soirée
Sandy
Oui, une chance qui a traversé les années. Ce livre de recettes écrites à la main, et celui de mon grand-père pâtissier. J’ai hérité de tous ses cahiers. Il est celui qui a su m’insuffler l’inspiration du goût.Elles sont toutes les plus alléchantes les unes que les autres, mais les madeleines restent mon souvenir gustatif des plus heureux, car mon grand-père les préparer au petit matin avant notre lever, et quand nous nous attablions autour du petit-déjeuner, elles régnaient, souveraines devant nos yeux écarquillés de gourmandise, la cuisine embaumait ce parfum sucré de la fleur d’oranger, un moment inoubliable:)