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Une assiette de linguines au pesto à l’ail des ours, est une invitation au printemps. Ce pesto à l’ail des ours est aussi délicieux sur du pain grillé ou sur une salade de tomates mozzarella bufflonne fraîche.
4 personnes
| Pesto à l’Ail des Ours : 1 bouquet de feuilles d’ail des ours frais |
Laver les feuilles d’ail des ours. Les sécher dans un torchon. Enlever les queues. | |
| 125 ml d’ huile d’olive | Dans un blender mixer grossièrement l’ail de l’ours avec l’huile d’olive. | |
| Sel mélange de poivres au moulin 3 cuillères à café de piment d’Espelette |
Assaisonner de sel, de mélange de poivres au moulin et de piment d’Espelette. Rectifier le goût selon convenance. Réserver au réfrigérateur. | |
| Prépa / 10 min | ||
| Copeaux de Parmesan : 150 g de parmesan ferme |
À l’aide d’un couteau fin, couper finement des copeaux de parmesan. | |
| Les Linguines: 400 g de linguine N°1 eau 1 cuillère à café de sel |
Mettre à chauffer une grande casserole d’eau additionnée de sel. | |
| Feu moyen / après ébullition / 5 à 7 min | Quand l’eau est bouillante, plonger les linguines, laisser cuire, jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’. | |
| 1 filet d’huile d’olive | Égoutter dans une passoire. Verser 1 filet d’huile d’olive. Mélanger. | |
| Mélanger les linguines avec le pesto à l’ail des ours. | ||
| sel mélange de poivres au moulin |
Assaisonner de sel et de poivres au moulin selon convenance. | |
| Répartir les linguines au pesto dans chacune des assiettes, saupoudrer de copeaux de parmesan, servir aussitôt. |
